培根芝士卷
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培根芝士卷
需要食材
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- 高粉（中种）220克
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- 低粉（中种）60克
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- 酵母（中种）3克
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- 水（中种）190克
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- 盐（主面团）2.5克
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- 糖（主面团）20克
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- 奶粉（主面团）10克
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- 鸡蛋（主面团）1个
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- 黄油（主面团）15克
做法步骤
1.
将中种面团的所有材料混合，揉成较光滑的面团，室温发酵15分钟，放冰箱冷藏室继续发酵17小时
2.
中种面团撕成小块，后油法加入主面团的材料，揉至扩展，继续发酵至2.5倍大
3.
取出发酵好的面团，排气，分割成4等份，分别滚圆后，松弛15分钟
4.
逐个将面团分别擀成长方形，在长边一侧铺上芝士片，再铺上培根片
5.
自上而下卷起，用刀切成4段，切面朝下，摆入烤盘，二次发酵20分钟到半小时
6.
烤箱预热220度，生坯刷蛋液，放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟即可
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