紫薯麻花面包
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紫薯麻花面包
需要食材
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- 高筋面粉160克
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- 低筋面粉40克
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- 干酵母粉4克
-
- 白糖30克
-
- 盐3克
-
- 黄油30克
-
- 鸡蛋一个
-
- 水70克
-
- 紫薯泥
-
- 奶酥粒
做法步骤
1.
将原料中，除黄油外全部放入面包机中，揉匀至光滑，再加入黄油，揉到延展阶段
2.
放温暖湿润处进行第一次发酵，约1小时，发酵至两倍大
3.
分隔成5份，揉圆，盖保鲜膜醒发松驰15分钟
4.
将面团擀成椭圆型，翻面，拉扯成长方形，铺上紫薯泥
5.
从上往下开始卷起，捏紧收口处，收口朝下放置
6.
用刀从中间切开，顶部不要切断，两股扭在一起，收尾处捏紧
7.
依次做好放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵，约50分钟
8.
发至两倍大时，用刷子在表面刷一层蛋液，撒上奶酥粒
9.
烤箱预热180度，上下火30分钟即可
小贴士
- 步骤6扭的过程中切口尽量向外。
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