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南乳扣肉

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需要食材

    • 五花肉400克
    • 葱
    • 姜
    • 八角
    • 蒜
    • 芋头
    • 南乳汁
    • 蚝油
    • 盐
    • 酱油
    • 油
    • 糖

做法步骤

1.

锅中入水加入猪肉、八角、葱，大火烧开，小火慢炖30分钟

南乳扣肉,锅中入水加入猪肉、八角、葱，大火烧开，小火慢炖30分钟

2.

猪皮放入油锅，皮的一面面朝下炸，炸好后放入冷水中，浸泡十分钟

南乳扣肉,猪皮放入油锅，皮的一面面朝下炸，炸好后放入冷水中，浸泡十分钟

3.

把芋头片放入油锅中炸到金黄

南乳扣肉,把芋头片放入油锅中炸到金黄

4.

肉皮捞出，刷酱油上色，切片，和芋头间隔摆入碗中

南乳扣肉,肉皮捞出，刷酱油上色，切片，和芋头间隔摆入碗中

5.

油锅加入葱、姜、蒜片炸香

南乳扣肉,油锅加入葱、姜、蒜片炸香

6.

再入适量的原汤、蚝油、南乳汁、酱油、糖、料酒。盐少许。搅拌均匀

南乳扣肉,再入适量的原汤、蚝油、南乳汁、酱油、糖、料酒。盐少许。搅拌均匀

7.

把做好的汁淋在肉上，放入蒸锅中蒸60分钟

南乳扣肉,把做好的汁淋在肉上，放入蒸锅中蒸60分钟

8.

开水中入少许的碱和油，放入小青菜烫一下捞出

南乳扣肉,开水中入少许的碱和油，放入小青菜烫一下捞出

9.

把蒸好的肉汤汁倒在锅中，勾个薄芡，淋在倒扣在碗里的肉上，并围上小青菜即可

南乳扣肉,把蒸好的肉汤汁倒在锅中，勾个薄芡，淋在倒扣在碗里的肉上，并围上小青菜即可

小贴士

  1. 炸肉的时候，一定要盖上盖子小火炸皮。

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该菜谱创建于: 2014年08月05日 10:17
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容.意见反馈

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