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香菇肉馅豆腐丸

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香菇肉馅豆腐丸

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需要食材

- 豆腐
- 半块
- 肉馅
- 100g
- 香菇
- 两朵
- 鸡蛋
- 一颗
- 盐
- 一勺半
- 糖
- 一勺
- 葱
- 适量
- 姜
- 适量
- 淀粉
- 适量
- 胡椒粉
- 适量
- 生抽
- 一勺
- 高汤
- 一碗
- 黄酒
- 一勺

做法步骤

1.

葱蒜切末，姜去皮切末

香菇肉馅豆腐丸,葱蒜切末，姜去皮切末

2.

香菇洗净，一朵切末

香菇肉馅豆腐丸,香菇洗净，一朵切末

3.

另一朵切薄片

香菇肉馅豆腐丸,另一朵切薄片

4.

豆腐切块煮熟

香菇肉馅豆腐丸,豆腐切块煮熟

5.

煮熟的豆腐块挤干水分用手搓成末，加半勺盐、鸡蛋清，、适量淀粉拌匀备用

香菇肉馅豆腐丸,煮熟的豆腐块挤干水分用手搓成末，加半勺盐、鸡蛋清，、适量淀粉拌匀备用

6.

肉馅化冻后拧去水分，加入适量胡椒粉、半勺盐、一勺糖、适量淀粉、一调羹黄酒、一调羹生抽，与香菇末、蛋黄、葱姜末，顺时针搅打上劲

香菇肉馅豆腐丸,肉馅化冻后拧去水分，加入适量胡椒粉、半勺盐、一勺糖、适量淀粉、一调羹黄酒、一调羹生抽，与香菇末、蛋黄、葱姜末，顺时针搅打上劲

7.

一定要一直朝一个方向搅打才会上劲

香菇肉馅豆腐丸,一定要一直朝一个方向搅打才会上劲

8.

取适量豆腐在手上压成饼状

香菇肉馅豆腐丸,取适量豆腐在手上压成饼状

9.

在里面包上肉馅

香菇肉馅豆腐丸,在里面包上肉馅

10.

团成丸子

香菇肉馅豆腐丸,团成丸子

11.

蒸锅内水烧开后，将丸子上屉，大火蒸15分钟

香菇肉馅豆腐丸,蒸锅内水烧开后，将丸子上屉，大火蒸15分钟

12.

调入半勺盐，用高汤煮香菇片，汤滚后加入淀粉勾芡

香菇肉馅豆腐丸,调入半勺盐，用高汤煮香菇片，汤滚后加入淀粉勾芡

13.

浇到蒸好的豆腐丸子上

香菇肉馅豆腐丸,浇到蒸好的豆腐丸子上

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该菜谱创建于: 2014年05月05日 21:33

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