荤素槐花饺子
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需要食材
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- 槐花
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- 面粉
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- 鸡蛋
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- 韭菜
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- 粉丝
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- 猪肉
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- 韭菜
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- 芝麻油
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- 色拉油
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- 生抽
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- 盐
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- 鸡精
-
- 胡椒粉
做法步骤
1.
猪肉1小块斩成肉馅
3.
顺同一方向搅拌上劲，盖上保鲜膜入味
4.
面粉用冷水活成面团，揉匀盖上湿布醒着
5.
槐花去梗，只取花朵，冲洗干净
6.
入沸水锅中略焯，不用等到再次开锅，断生即可
7.
捞出槐花，立即过凉水，并在凉水中浸泡5、6分钟
8.
挤干水分备用
9.
韭菜洗净沥干水分，切碎
10.
切碎的韭菜放在盆里，加入少许色拉油搅拌均匀
11.
粉丝一小把，用温水泡软，切碎
12.
鸡蛋2个，打碎加少许盐，炒熟后放凉切碎
13.
取一半槐花、一半韭菜，全部粉丝和炒蛋，槐花的量占总量的1/2
15.
另一半韭菜和猪肉馅放在一起，顺同一方向搅拌均匀
16.
加入另一半槐花，槐花的量也占总量的1/2.
17.
依次加入盐、鸡精、胡椒粉，每加入一样调料都要顺同一方向搅拌均匀后，再加另一样，调成肉馅
18.
饺子包好后，用水煮开，即可。
小贴士
- 为了突出槐花的清甜味道，饺子馅里槐花的量一定要占到一半以上
- 盐、鸡精等调味料最好等到包饺子之前再加，比如先包素馅的就只先调好素馅的味儿，等到要包肉馅的时候再调肉馅的味儿
- 煮饺子的时候，荤素分开，因为煮的时间是不一样的，素馅的开锅后略煮一会儿就好，肉馅的要添三遍凉水煮开才好。
- 槐花和韭菜、蒜苗的味道特别搭配，吃的时候一定要配上醋，就更地道了。
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- 芹意
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