枣泥山药糕
需要食材
-
- 新疆大红枣
- 10个
-
- 铁棍山药
- 2根
-
- 糖粉
- 适量
-
- 糕粉
- 适量
-
- 枸杞子
- 10粒
做法步骤
1.
大枣洗净,山药去皮,蒸锅上汽后入锅,大火蒸熟;蒸熟的山药趁热捣成泥,并过粗筛,使山药泥更细腻
2.
加入适量糖粉和糕粉,使山药泥能成团即可,沾少许糕粉防粘,将山药泥分成10份
3.
蒸熟的大枣去皮、核,保持一个大枣为一份馅,取一份山药泥,在手中拍成小圆饼,包入一个大枣泥;如果粘手可以使用糕粉做手粉
4.
捏紧收口,并略整成扁扁的形状,看起来更像一块糕,重起蒸锅,上汽后放入包好的糕,大火蒸5分钟即可
5.
蒸好的糕趁热滚上一层糕粉,按上一粒开水烫过的枸杞子。即可
小贴士
- 这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口,所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量,只要山药泥能成团即可,糕粉太多口感会硬;至于糖粉的多少就要看自己的口味了,可以边加边尝一尝,当然越甜越好吃,热量也就越高喽
- 糕粉就是熟糯米粉,蒸熟或炒熟即可
- 其实只要包好就可以吃,因为所有材料都是熟的,再蒸5分钟可以使各种材料融合得更好,口感也就更绵软细腻
- 最后裹上糕粉,吃起来会更有一种粉粉的感觉。也可以裹椰子粉,口感会很特别,但我认为椰子粉未必适合这款点心。当然还是看自己是否喜欢,喜欢的才是地道的
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