枣泥核桃糕
火爆朋友圈的枣泥核桃糕。补血补脑,最营养滋补的甜品,主要吃起来不甜腻,口感绵软酥脆
需要食材
-
- 红枣
- 250克
-
- 清水
- 500克
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- 核桃仁
- 200克
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- 黄油
- 35克
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- 麦芽糖
- 250克
-
- 木薯淀粉
- 35克
-
- 清水
- 60克
做法步骤
1.
红枣去核
2.
核桃掰成4瓣提前150度烘烤10分钟,千万不要烤糊了,核桃很容易糊,8 9分钟也可以
3.
将红枣放入破壁机加500克清水打成细腻的枣糊
4.
麦芽糖提前用热开水烫一会方便取出
5.
倒入麦芽糖,中火熬制糖全部融化
6.
待枣泥冒泡后加入黄油继续熬制,熬到黄油融化
7.
再次冒泡后加入木薯淀粉水,木薯淀粉加60克清水搅拌均匀
8.
不停搅拌防止糊底
9.
慢慢的会发现越来越粘稠
10.
最后拌到光滑成团,刮刀压下去阻力很大,不要嗷稀了会不成团,一定要多熬制一会,虽然很累
11.
倒入烤熟的核桃仁
12.
全部拌匀
13.
放入模具按压整形,一定要完全冷却后再切块
14.
里面好多的核桃仁
15.
一口下去简直飞起来,枣泥软糯核桃酥脆
小贴士
- 熬制过程中要不停翻炒,防止糊底,考验臂力的时候到啦
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