#闹元宵#可露丽
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外表可以用其貌不扬来形容，它却是号称“天使之铃”的法国小茶点 Cannelés ，它的中文名字叫“可露丽”。黝黑的脆壳弥漫着浓郁焦糖与朗姆酒的酒香，内里润滑、蜂窝状气孔清晰，口感层次丰富，能让品尝过的人毫不吝惜地说：爱了❤️
需要食材
-
- 低筋面粉
- 30g
-
- 高筋面粉
- 30g
-
- 牛奶
- 250ml
-
- 无盐黄油
- 20g
-
- 盐
- 0.5g
-
- 白砂糖
- 75g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 鸡蛋黄
- 1个
-
- 朗姆酒
- 20ml
-
- 香草精
- 几滴
做法步骤
1.
准备好所有材料
2.
牛奶小火烧开后放入盐
3.
放入黄油
4.
搅拌至完全融化后放凉
6.
搅拌均匀
7.
加入牛奶液拌匀
8.
面粉过筛到牛奶蛋液中
9.
搅拌至无颗粒状
10.
将面糊过筛
11.
加入朗姆酒
12.
加入香草精
13.
搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏的24-48小时
14.
面糊取出放至室温（⚠️必须⚠️必须⚠️必须⚠️）
15.
给模具刷上一层融化后的黄油
16.
将回温后的面糊倒入模具中，8分满即可
17.
放入提前200度预热的烤箱中层烤80分钟
18.
中途如果面糊涨得太高，要打开门轻震模具，把面糊震回去后继续烤
19.
一直重复到面糊不在高出模具为止
20.
烘烤完成后，取出脱模，放在冷却架上放凉
21.
看起来其貌不扬
22.
吃起来外焦里嫩，蜂窝状清晰
23.
成品图
小贴士
- ①最后10分钟时注意观察可露丽的上色情况，底部应呈现深咖啡色，为了避免上色过渡可以在上面盖锡纸
- ②刚烤出来外焦里嫩，放2天回油后外壳有嚼劲，内里香甜绵软，非常值得期待
- ③好吃但是耗时，值得期待
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