滑蛋牛肉➕番茄肥肉滑蛋
昨天买了一斤肥牛,据说是纯牛肉的,口感确实不错,烫火锅后还剩下一些,今天正好做个番茄滑蛋牛肉,浓郁的番茄汁水包裹着喷香的肥牛和滑嫩的鸡蛋,盖在米饭上,绝了。感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
需要食材
-
- 肥牛片
- 200g
-
- 番茄
- 两个
-
- 鸡蛋
- 3颗
-
- 小葱
- 一根
-
- 姜
- 一小块
-
- 食用油
- 适量
-
- 料酒
- 半汤匙
-
- 食盐
- 适量
-
- 生抽
- 一汤匙
-
- 太太乐鸡汁
- 一茶匙
-
- 水淀粉
- 适量
做法步骤
2.
番茄清洗,表面划十字花刀,姜搓洗干净,小葱洗净
3.
加入开水没过番茄,静置3分钟,以便剥皮
4.
鸡蛋打入碗中,加少许食盐,搅拌成均匀蛋液,
5.
坐锅烧水,水开加入半汤匙料酒,加入肥牛,焯水到肥牛变色断生,盛出备用
6.
番茄皮翘起,剥皮,切小块,小葱葱白葱叶分别切末,姜去皮切末
7.
开始烹饪:热锅冷油,下姜末葱白,中小火煸香
8.
下番茄块,中小火不断煸炒出番茄汁
9.
可以加入半茶匙食盐,加速番茄的出汁
10.
倒入一小碗清水,煮开
11.
淋半汤匙生抽,
12.
加入一茶匙太太乐鸡汁,搅拌均匀,尝下咸淡,如果觉得淡,可以补充点食盐
13.
转中大火,淋入两三汤匙水淀粉勾芡,搅拌收浓汤汁
14.
加入焯水的肥牛片
15.
最后保持中火,均匀的淋入蛋液,加盖焖煮半分钟让蛋液凝固包裹牛肉即可
16.
出锅装盘,撒葱末即可上桌享用
17.
成品
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