首页 > 菜谱大全 > 香辣肉丝

香辣肉丝

收藏菜谱

加入专辑

3898

没有胃口的时候，就想吃点辣的。这道香辣肉丝，肉丝滑嫩，香辣过瘾，超级下饭。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄

需要食材

- 猪肉
- 约150g
- 尖青椒
- 两个
- 红椒
- 一个
- 姜
- 一小块
- 小葱
- 两根
- 蒜
- 三瓣
- 干辣椒
- 三个
- 腌肉丝
- 料酒
- 一茶匙
- 蚝油
- 半茶匙
- 白糖
- 少许
- 十三香
- 一点点
- 老抽
- 1/3茶匙
- 水淀粉
- 一汤匙
- 食用油
- 少许
- 烹饪调味
- 食用油
- 适量
- 生抽
- 一汤匙
- 白糖
- 少许
- 食盐
- 少许

做法步骤

食材合照：猪肉约150g，尖青椒两颗，红椒一颗，干辣椒三个，小葱两根，蒜三瓣，姜一小块

猪肉去肥油和筋，切肉丝

加入一茶匙料酒

半茶匙蚝油

少许白糖

一点十三香或者白胡椒粉

一点老抽

抓拌均匀，腌制10分钟

加入一汤匙水淀粉，抓拌均匀，让肉丝吸收水淀粉

10.

最后加入少许食用油

11.

肉丝抓拌均匀，备用

12.

小葱洗净，蒜剥皮，姜搓洗干净

13.

辣椒去蒂去籽搓洗干净

14.

改刀：小葱分葱白葱绿切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切丝，

15.

青椒红椒分别切丝

16.

全部食材准备好

17.

热锅冷油，下肉丝，小火炒散，

18.

炒到肉丝发白八成熟盛出

19.

底油，下蒜片，姜丝煸香

20.

下干辣椒丝，葱白段，小火煸香

21.

转中火，下青红辣椒，翻炒一两分钟

22.

加入炒过的肉丝，翻炒均匀

23.

调味：一汤匙蚝油

24.

加入少许白糖，翻炒均匀

25.

尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐翻炒定味出锅

26.

成品

27.

成品

28.

这道菜，做法简单，肉丝滑嫩，香辣过瘾，超级下饭，喜欢的小伙伴们快来试试看吧😄

小贴士

每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。
性能
味辛，性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。
该品有强烈的局部刺激作用；口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能；辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压的暂时上升，一般在10~15分钟后复原。
用途
用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。
注意
食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者。不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等。
凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜服用