蛋黄焗鸡翅
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孩子说她想要吃鸡翅，这小小的要求必须满足呀！以往我都是给她做红烧鸡翅或者烤鸡翅，今天换个做法，来个咸蛋黄焗鸡翅，说实话这个搭配我也是第一次尝试，没想到口感超级好！首先将鸡翅腌制入味，再放入油锅炸至金黄酥脆，最后裹上咸蛋黄即可。成品色泽金黄、香酥美味，看着就有食欲，咬一口唇齿留香，孩子连吃五个居然还说没够，就差没把骨头也一起吞掉了！喜欢吃鸡翅的朋友试试这个做法，绝对能征服你的味蕾哦！
需要食材
-
- 鸡翅中
- 8个
-
- 玉米淀粉
- 适量
-
- 香葱
- 1根
-
- 料酒
- 2汤匙
-
- 盐
- 1茶匙
-
- 白胡椒粉
- 1茶匙
-
- 食用油
- 适量
-
- 咸蛋黄
- 4个
做法步骤
1.
鸡翅中用清水浸泡一个小时，中间换两次水。捞出后沥干水分在鸡翅表面划几刀，方便吸收调味料。
2.
将鸡翅中放入容器中，调入盐、胡椒粉和一汤匙料酒，用手轻轻揉搓按摩片刻，放到一旁腌制半小时。
3.
生鸭蛋黄淋入一汤匙料酒去腥，我这个鸭蛋黄很小，所以用了五个，如果大蛋黄三个就可以了。
4.
将鸭蛋黄放入锅中蒸熟，取出用勺子捣成碎末备用。
5.
盘中放入适量玉米淀粉，将腌制好的鸡翅中放进去均匀的蘸上干淀粉。
6.
锅中倒入足够量的食用油烧至六、七成热，改小火依次把鸡翅中放进去。
7.
炸至鸡翅定型变色后捞出沥油，稍微晾凉后再次升高油温，放入鸡翅大火复炸半分钟左右，表层金黄酥脆捞出控油。
8.
锅中留少许底油，放入蛋黄末小火不断翻炒至冒泡状态。
9.
然后放入炸好的鸡翅中，翻炒均匀裹上蛋黄，出锅前加入切碎的香葱即可。
10.
一道香酥美味、鲜嫩诱人的蛋黄焗鸡翅就做好了，这个搭配意外的好吃，就差没把骨头一起吞掉了！
小贴士
- 蛋黄的咸度会有所不同，所以盐的分量请酌情添加，以免过咸。鸡翅要炸两遍，第一次小火炸透至定型状态，第二次大火炸至酥脆，这样做好的蛋黄焗鸡翅才能香酥美味！
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