夏日炎炎之凉拌毛豆
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夏日炎炎，一盘凉拌菜是多么清凉爽口！毛豆正当季，口感鲜香，麻辣，酸爽，配得上我们在一起“勇闯天涯”！
需要食材
-
- 毛豆
- 500g
-
- 生姜
- 一块
-
- 大蒜
- 两瓣
-
- 陈醋
- 两勺
-
- 白糖
- 一勺
-
- 鸡精
- 适量
-
- 食用油
- 适量
-
- 食用盐
- 适量
-
- 小麻油
- 适量
-
- 耗油
- 适量
做法步骤
1.
准备好姜蒜，用打碎机打碎
2.
姜蓉和蒜蓉备用
3.
将毛豆两头剪去，清水冲洗干净
4.
冲洗干净后的毛豆用碗盛水泡起来，给适当盐，静置10-15分钟
5.
然后再用清水反复四五遍冲干净
6.
锅内烧水，水开后，准备下入毛豆
7.
水刚没过毛豆，滴几滴油，给一勺盐，毛豆煮六七分钟。（根据个人口感，喜欢吃硬一点的五六分钟，喜欢吃烂点的煮久一点）
8.
煮熟以后，沥干水，毛豆再用冷开水或纯净水冲凉，沥干
9.
将毛豆倒入碗中，开始调料，生抽，老抽，香醋，香油，耗油，盐，白砂糖，辣椒油
10.
搅拌，拌匀
11.
热锅烧油，煸花椒（出味后可捞出，也可不捞，根据个人口味）
12.
炸香干辣椒，倒入蒜蓉煸香
13.
将调料直接倒入拌好的毛豆，翻拌，准备盛盘
14.
完成啦
15.
夏日炎炎，配上一瓶勇闯天涯吧
小贴士
- 别看简单的一盘毛豆，越简单越考功底！同样的操作方法，一千个人一千种味道，所以这道菜主要就是抓住佐料的配比，要不断尝试，反复验证。
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- 萌壳儿
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