牡蛎炒蛋
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牡蛎被称为“海里的牛奶”。富含大量蛋白质和人体所缺的锌。加鸡蛋同炒十分滑嫩鲜美。
需要食材
-
- 牡蛎
- 十几个
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 红椒
- 少许
-
- 小葱
- 两棵
-
- 蚝油
- 一勺
-
- 白糖
- 少许
-
- 生抽
- 少许
做法步骤
1.
准备所需食材。
2.
为求新鲜我买了带壳的牡蛎，老板特意教了给生牡蛎开壳的方法：用刀子从牡蛎窄的一面的尾端缝隙中插入，将刀左右转动并深入牡蛎中稍一用力，听见“啪”的一声，海蛎子壳就打开了。
3.
给牡蛎开壳真不是太容易的事，我手都被插破了，大家还是尽量不要挑战自己。买牡蛎时还是要让商家帮忙开壳，或者直接买处理好的牡蛎。
4.
小葱洗净切碎。
5.
鸡蛋打入碗里，加入少许的胡椒粉。
6.
加入少许的食盐和一点点白糖打散。
7.
红椒切成小碎丁。
8.
打散的蛋液中加入红椒丁拌匀。
9.
牡蛎肉用清水冲洗一下，以免里面有细小的碎壳。
10.
锅里放水烧开，放入牡蛎焯水片刻，捞出控水备用。牡蛎焯水后肉质会更紧致，以免炒的时候出水过多。
11.
炒锅烧热放油，倒入牡蛎肉稍稍煎它一下。牡蛎煎的时间不要长了，防止变老。
13.
倒入搅散的蛋液。
14.
加入切好的葱花。
15.
快速翻炒至蛋液凝固即可。
16.
装盘。
17.
喜欢的试试吧！
小贴士
- 牡蛎要买新鲜的，注意牡蛎不要炒得过老。
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