蒜苗炒猪肝
猪肝和蒜苗这样炒,猪肝鲜嫩入味,吃起来没有腥味,极其开胃下饭哦!
需要食材
-
- 猪肝
- 150克
-
- 蒜苗
- 一大根
-
- 料酒
- 少许
-
- 胡椒粉
- 少许
-
- 蚝油
- 少许
-
- 生抽
- 少许
-
- 陈醋
- 少许
-
- 盐
- 少许
-
- 白糖
- 少许
-
- 淀粉
- 少许
-
- 清水
- 适量
-
- 食用油
- 少许
做法步骤
1.
猪肝先用水冲洗一下,切成薄片;
2.
把切好的猪肝放碗里,加清水和少许盐,浸泡片刻,抓洗出血水;
3.
倒掉血水,沥干,加料酒;
4.
加白胡椒粉;
5.
加少许盐;
6.
先搅拌均匀;
7.
再加入少许淀粉,搅拌均匀,腌制一会;
8.
猪肝腌制的时候,另外拿一个碗调料汁,先加一勺蚝油;
9.
加一勺生抽或者蒸鱼豉油;
10.
加一勺陈醋;
11.
加一勺老酒;
12.
加少许胡椒粉;
13.
加少许盐,如果猪肝量比较少,担心太咸,也可以不用加盐;
14.
加一勺白糖;
15.
加少许淀粉,加些清水,搅拌均匀料汁;
16.
蒜苗洗净,切长段;
17.
锅里加比平时炒菜多一点的油;
18.
把腌制好的猪肝,先放进去大火快速翻炒,过油,猪肝变色,立即先盛入碗内;
19.
直接将蒜苗倒入锅内炒香;
20.
然后再加入过油的猪肝,把调好的料汁也一起倒进去;
21.
加蒜苗,快速翻炒,断生,就可以出锅了;
22.
蒜苗炒猪肝,这样调料汁,先将猪肝过油,一点也不会腥,而且很嫩,成品图。
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