红烧猪脚
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猪蹄，是指猪的蹄和小腿，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
需要食材
-
- 猪脚
- 1200克
-
- 老姜
- 60克
-
- 大蒜
- 5粒
-
- 干辣椒
- 5只
-
- 葱
- 5根
-
- 鲜酱油
- 30克
-
- 老抽
- 15克
-
- 蚝油
- 30克
-
- 冰糖
- 20克
-
- 盐
- 5克
做法步骤
1.
新鲜猪脚1只，切块。
2.
清水冲洗一下。
3.
待锅中水烧开，倒入猪脚，煮一下便于拔毛及去除异物。
4.
大火煮2分钟。
5.
清水冲洗，去除血沫。
6.
去除皮层猪毛及异物，冷却使肉质紧缩，口感更好。
7.
装盘待用。
8.
辅料准备。
9.
姜片平铺锅地。
11.
用中火烧至香味，关火。
12.
放入猪脚。
14.
加入冷水，水要超过肉面。
15.
大火烧开后，去除血沫。
16.
去除血沫后，水位一定要超肉面。
17.
盖锅盖，大火烧20分钟，锅内侧边上插一根筷子，防止汤汁溢出；再用小火炖40分钟。
18.
收汁。
19.
装盘。
20.
撒上香葱，既可食用。
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