青菜肉包
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封城第23天下午做的青菜肉包。
需要食材
-
- 低粉
- 300g
-
- 酵母
- 3g
-
- 白糖
- 10g
-
- 温水
- 155g
-
- 食用油
- 6g
-
- 肉馅
- 250g
-
- 青菜
- g
-
- 姜末
-
- 葱花
-
- 盐
-
- 生抽
-
- 蚝油
-
- 料酒
-
- 胡椒粉
-
- 麻油
-
- 食用油
做法步骤
1.
肉馅用绞肉机绞好。
2.
加入所有调料。
3.
用筷子搅拌至肉馅拉丝状态。
4.
青菜提前洗净沥干。
5.
切碎。
6.
加少许盐拌匀。
7.
几分钟后会有汁水。
8.
青菜碎挤出汁再放入肉馅里。
9.
搅拌均匀。
11.
用筷子搅成棉絮状。
12.
合成团直接在垫上上手揉，多揉至面团光滑（手揉差不多10-15分钟）
13.
搓长条分成6个剂子（切口都是很光滑的）
14.
切口处压扁擀成中间厚四周薄的圆片。
15.
放入菜肉馅。
16.
包成包子。
17.
放入垫有屉布的蒸锅发酵。
18.
室温醒发了50分左右（用手轻触包子有回弹拿在手里感觉很轻）冷水上锅蒸，大火上汽后蒸16分钟。
19.
蒸好的包子焖2分钟后，锅盖快速掀开点压一根筷子（可以放出热气又不怕有蒸汽滴在包子上）
20.
2分钟后掀盖拿出包子（蒸好的包子不要在锅里久放）
21.
热乎乎的。
22.
皮和肉馅差不多1：1（如果包的下去的话）。
小贴士
- 温水不要超过35度。
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