醇香巧克力吐司
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这款吐司是颜值与风味俱佳，喜欢巧克力的人一定会爱上它，原料中用的是天然的纯可可脂，牛奶与可可脂的搭配使 巧克力的味道变得柔和且浓郁，秒杀爸爸糖的巧克力吐司，快跟我学起来吧。
需要食材
-
- 高筋粉
- 480g
-
- 低筋粉
- 80g
-
- 干酵母
- 8g
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- 牛奶
- 280g
-
- 奶粉
- 18g
-
- 盐
- 8g
-
- 细砂糖
- 80g
-
- 鸡蛋
- 50g
-
- 无盐butter
- 55g
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- 炼乳
- 35g
-
- 馅料
-
- 巧克力
- 65g
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- 淡奶油
- 65g
-
- 细砂糖
- 25g
-
- 可可粉
- 9g
做法步骤
1.
将酵母以外的干性物料混合均匀，之后加入酵母，略微搅拌，再加入湿性物料，搅拌成团，至出膜，然后加入软化的无盐butter，打成手套膜的状态。
2.
室温下松弛20分钟，拿擀面杖擀至长方形，然后封保鲜膜放冰箱冷冻松弛约30min，具体时间可以根据面团的软硬度决定。
3.
冷冻至如图所示的软硬度，按压面团不会出现反弹的状态即可。
5.
搅拌至如图所示状态后，放冰箱冷藏，备用。
6.
拿出从冰箱冷冻好的面团，把巧克力酱均匀的涂抹在面团上，涂抹的长度大概是面团的1/2.放在面团的中央位置，涂抹均匀。
7.
将面团的两边折叠，把馅料包裹在面团里，边边的位置用面团捏紧，拿擀面杖稍微擀一下，然后封保鲜膜放冰箱冷冻20min。
8.
将面团从冰箱拿出，继续擀长，擀至长约1m，宽20cm。
9.
将面团四折一次，折后如图所示，然后擀长，放冰箱冷冻30min.
10.
从冰箱拿出面团再次擀长，然后四折一次，擀长，长度大约41cm，宽度21cm，然后将面团分成两份，长41cm，宽10.5cm。
11.
整形:将一块面分成4个细长条，编号1.2.3.4，将1压在2上，并放至2.3之间，然后把4从3下边穿过去，并放至1.2之间，依次编下去，编成如图所示的辫子，然后反过来，将辫子对折，放入吐司盒。
12.
发酵:将整形好的面团放入发酵箱进行发酵，温度35度，湿度75-80%，发酵1个半到2个小时，发至吐司盒的八分满。
13.
发酵好的吐司如图所示，盖上盖子，准备放入烤箱中烤。
14.
焙烤:家用平炉，上火185度，下火160度，烤40分钟左右。放架子上晾凉。
15.
切片享用啦。
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