一颗有“内涵”的莲藕丸子
收藏菜谱
加入专辑
秋季是吃莲藕的时节。做藕丸子最闹心的是剁馅料，费时费力还溅的到处都是藕渣渣。好在有厨房小帮手摩飞～绞肉机帮忙，一切就变得非常简单。原本只想做些猪肉藕丸子，看到做点心剩下的鸭蛋黄，就随手包到丸子里，因此成就了一颗鲜美不腻，心里流油的内涵藕丸子。“咯吱咯吱”巨好吃，这能算创新菜吗？😂😂
需要食材
-
- 五花肉
- 380克
-
- 莲藕
- 230克
-
- 咸鸭蛋黄
- 根据丸子个数
-
- 胡椒粉
- 少许
-
- 木耳
- 2朵
-
- 蚝油
- 一勺
-
- 蒜黄(香菜)
- 少许
做法步骤
1.
莲藕洗净刮去藕皮，猪肉不要太瘦，稍微带一点肥的口感会更香。我用的里脊肉有点偏瘦。
2.
猪肉切成肉条。
3.
莲藕也切成块状，葱姜也一块切好。
4.
将切好的肉条藕块以及葱姜一起放入绞肉机。
5.
盖上盖子绞成肉馅。
6.
莲藕肉馅盛出来加入适量盐、香油、少许白胡椒粉、少许料酒拌匀。
7.
取适量肉馅中间按个坑，包上一颗鸭蛋黄，团成圆球状。
8.
丸子大小根据自己喜欢，只要把蛋黄完美包裹就行。
9.
做好的丸子放入油锅炸至表面金黄，先定型后捞出，再复炸一次。
10.
炸好的丸子可以直接切盘吃，也可以二次红烧、蒸制或者炖汤都可以。
11.
准备葱、姜、蒜、辣椒切好。
12.
炒锅加一点点油，爆香葱姜蒜，加入适量热水。
13.
放入丸子。
14.
加入蚝油、生抽、胡椒粉、盐、糖烧开。
15.
加入几朵木耳或者笋片。
16.
等丸子烧透后，倒入少许水淀粉收汁。
17.
关火后放入蒜苗碎和香油。
18.
富的流油的藕丸子～😂😂
小贴士
- 如果丸子油炸的时间短，烧制的时候要烧透。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 相关推荐
- 菜谱大全
- 问答
- 头条
- 食肆巷子
+ 关注
-
253
菜谱 -
535
粉丝 -
35
关注
