菠菜鸡蛋糕
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需要食材
-
- 小米粉
- 35克
-
- 糯米粉
- 18克
-
- 玉米油
- 35克
-
- 泡打粉
- 1.5克
-
- 砂糖
- 100克
-
- 菠菜
- 150克
-
- 玉米淀粉
- 25克
-
- 水
- 15克
-
- 蛋清
- 62克
做法步骤
1.
备齐所有材料。
3.
用料理机将菠菜打成糊状备用。
4.
小米粉过筛。
5.
糯米粉过筛。
6.
加入泡打粉混合均匀。
7.
将60克菠菜汁与粉类混合。
8.
拌匀加入玉米油。
9.
加入白砂糖搅拌均匀。
10.
蛋清加几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状。
11.
加入5克白砂糖继续打发。
12.
至泡沫细密，再次加入5克糖打发。
13.
至出现纹路，再次加入5克砂糖低速打发。
14.
打发至出现小尖角的硬性发泡。
15.
取1／3蛋白与面糊翻拌均匀。
16.
将面糊倒入剩余蛋白，翻拌均匀。
17.
装入模具。
18.
盖上保鲜膜。
19.
旺火蒸30分钟。
20.
剩余菠菜糊加入50克砂糖放入小锅中。
21.
玉米淀粉加入15克清水拌匀。
22.
倒入菠菜糊中。
23.
小火煮制粘稠。
24.
关火晾凉。
25.
装入裱花袋备用。
26.
蛋糕晾凉，装饰上菠菜泥。
27.
完成后的效果。
28.
切块入盘。
小贴士
- 蛋清用低速打发，整出的糕体更加细腻。
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- 杨扬佳
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