好吃的吐司
以往的吐司最爱淡奶油吐司,只是这个吐司需要用的都是蛋白,也就是咱们平时说的蛋清,那样蛋黄就都剩下了,所以我给改良了一下,把主面团的蛋白用蛋黄来代替了,拉丝一样棒棒的,柔软程度一样棒棒的,差就差在颜色上,加了蛋黄后颜色变黄了,如果不加蛋黄,全用蛋白来做,真是白如雪,软如棉啊。不过改良后的吐司一样柔软拉丝味道赞。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 500克
-
- 淡奶油
- 140克
-
- 酵母
- 3克
-
- 糖
- 15克
-
- 蛋白
- 35克
-
- 牛奶
- 160克
-
- 黄油
- 10克
-
- 蛋黄
- 3个
-
- 盐
- 6克
-
- 糖
- 75克
-
- 酵母
- 2克
-
- 奶粉
- 30克
-
- 黄油
- 10克
做法步骤
3.
之后取出面团将其分割成相等的两份,每份再分成三份,因为这是两个450克吐司的量,也就是说可以做成两个吐司,排气后滚圆静置15分钟,
4.
之后取出面团将其分割成相等的两份,每份再分成三份,因为这是两个450克吐司的量,也就是说可以做成两个吐司,排气后滚圆静置15分钟,
5.
取1份先擀成年舌状,将其卷起,再次擀开后,将其卷起来,
6.
放入吐司盒里,
7.
放烤箱再次发酵至8份满,
8.
表面可以刷蛋液颜色更漂亮,我的没刷也挺好看,
9.
烤箱预热,180度,一个盖上吐司盖,一个烤10分钟后加盖锡,最下层,一共烤了40分钟,出炉晾凉就可以密封保存了。
10.
柔软好吃
11.
拉丝也棒棒的。
小贴士
- 1. 做吐司面一定要揉到位,即手套膜,这样才能让吐司拉丝,而且柔软好吃。
- 2. 每个人的烤箱都不一样,所以温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
- 3. 这是两个450克吐司的量,如果做一个减半就好。
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