美味好吃的拿破仑
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做拿破仑，纯粹是因为家里另外一位吃货总在嘴里唠叨。脆脆的酥皮就算什么也不加，也很好吃。如果配上馅料，加入果粒味道更赞！制作拿破仑并不复杂，就是耗时长一点，需要耐心。消耗点时间精力就可以享受无尽的美食，何乐而不为呢？ 建议大家制作前先完整看下制作过程，特别是小贴士部分。因为颜值比较高，打包送给朋友也是棒棒的哦！
需要食材
-
- 千层酥皮制作
-
- 普通面粉
- 250克
-
- 黄油（入面粉）
- 50克
-
- 盐
- 5克
-
- 水
- 110克
-
- 黄油（裹油酥）
- 120克
-
- 吉士酱制作
-
- 牛奶
- 150克
-
- 砂糖
- 30克
-
- 普通面粉
- 6克
-
- 玉米淀粉
- 6克
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 香草精
- 适量
-
- 淡奶油夹馅
-
- 淡奶油
- 100克
-
- 砂糖
- 10克
-
- 水果（草莓，蓝莓）
- 适量
做法步骤
1.
先做千层酥皮，准备好食材
2.
黄油入微波炉1分钟左右（热水也可以），融化成液体即可；面粉依次加入融化的黄油、水和盐；
3.
搅拌后用筷子搅拌成团
4.
用手揉成团，包上保鲜膜或者保鲜袋，冷藏10分钟进行松弛；
5.
趁着面团松弛的时间，将要裹的黄油用油纸垫着，排成长方形的模样，再用擀面杖敲打变软，可以按出手印即可；（夏天如果太软，可以再放冰箱冷藏一小会）
6.
取出面团，擀成黄油酥的两倍大左右，如果不好整形，就用手两边拽拽；把油酥放在面皮上，大概2/3处；
7.
先将较宽的一面卷起来，然后右边继续卷起来，变成长条后就像叠被子一样卷起来。
8.
第一次折的被子。包上保鲜膜或者保鲜袋，冷藏15分钟；
9.
取出面皮反方向再次把面皮擀长，进行三折，包上保鲜膜或者保鲜袋，冷藏15分钟；
10.
最后取出面皮，反方向擀成长条状，这次又是四折叠哦，保鲜膜包起，冰箱冷藏15分钟；
11.
取出面皮，为了防沾，建议操作台撒点面粉，擀成3CM厚的薄面皮，然后用切刀切成规格相同的方块即可。（追求精准，建议用尺子来助阵，边角料可以重新擀平）
12.
面皮切好后，用叉子在面皮上叉孔孔，以防止酥皮起泡变形。
13.
烤箱200度，中层，上下火，15分钟左右，注意表面颜色哦！酥皮在烤箱跳舞！
14.
烤好马上取出纳凉，千层酥皮就做好啦！
15.
吉士酱的做法：1、将40克牛奶，加入面粉、玉米淀粉拌成面粉水待用，蛋黄准备好！ 2、剩余的110克牛奶倒入奶锅，加入砂糖并不断搅拌，加热至80度，不能煮开； 3、加入蛋黄，不停的搅拌直至均匀，煮至微微沸腾； 4、倒入之前的面粉水，不停的搅拌，直至面糊变的浓稠，可以加入一点香精，再继续搅拌，提起有细腻的浓厚状就可以关火了。 5、纳凉以后再装入裱花袋操作哦！
16.
淡奶油做法，提前切好水果
17.
淡奶油：糖=10:1的比例打发至硬性即可裱花。
18.
加入水果，可以提升颜值和口感的层次。因为两层酥皮中间放不规则水果，可能会出现倒塌的情况，所以我会比较建议将草莓（水果）切成比较碎的颗粒状，也可以摆的比较平整。
19.
缤纷的色彩
20.
3个一组打包送给好友一起分享咯！
小贴士
- 1、有人会说用手抓饼皮（飞饼皮）来制作酥皮，虽然快捷但改变不了它是飞饼的本质，变成夹心飞饼。所以还是自己做千层酥皮的制作吧，相信我，它并没有那么难，学会这个，做烧饼、蛋黄酥通通不在话下。
- 2、千层酥皮的步骤就是：和面冷藏10分钟➡️四折被子冷藏15分钟➡️三折被子冷藏15分钟➡️四折被子冷藏15分钟➡️切块戳孔➡️烤箱走起
- 3、吉士酱的味道比淡奶油夹心更好吃，饼皮也更加酥脆，淡奶油比较湿润，减少了饼体自身的硬度，会有点腻。萝卜青菜，各有所爱，所以两种夹馅的方法都分享给大家。
- 4、心急吃不了热豆腐，吉士酱一定要彻底凉透才能裱花，否则不易成型哦！
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