牛肉肠玉米面包
好像没吃个粽子就没有过端午节,听说很多人今天的早餐是粽子,晚餐是粽子,明天还是哭着吃粽子……哈哈哈,不会包粽子的我没有这个烦恼,但也买了两个尝尝鲜!老人家有糖尿病,粽子这种高淀粉而且不易消化的食物是不能吃了,小宝贝也还小呢,孩子爸也是不爱吃糯米类的人,所以一家子就我自己吃了粽子过过节了!所以我给他们准备了这个面包做早餐,面包里有玉米还有牛肉肠,有肉有蔬菜,营养比较全面,一人一个就管饱了!这个牛肉肠还蛮好吃的,口感爽脆口口爆汁,吃一根不够过瘾!
需要食材
-
- 高筋面粉
- 180克
-
- 低筋面粉
- 50克
-
- 汤种
- 38克
-
- 牛奶
- 115克
-
- 鸡蛋
- 25克
-
- 干酵母
- 3克
-
- 细砂糖
- 40克
-
- 盐
- 1.5克
-
- 奶粉
- 10克
-
- 黄油
- 25克
-
- 牛肉肠
- 4根
-
- 玉米
- 100克
-
- 马苏里拉芝士
- 40克
-
- 沙拉酱
- 适量
-
- 香葱
- 适量
-
- 盐(馅)
- 1-2克
做法步骤
1.
称量好需要的材料,汤种用20克高筋面粉和20克的开水混合冷却后使用,面包桶里倒入[面包]材料里除黄油外的其他材料,启动面包机一个揉面程序(可以用筷子手动搅拌一下再放面包机揉面,省点面包机揉面的时间)
2.
一个揉面程序结束后加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段
3.
能拉出比较薄的手套膜就可以了,
4.
把面团取出滚圆放在盆里,盖上保鲜膜放在温暖处发酵
5.
面团发酵至2-3倍大后取出按扁排气
6.
再把分成4份后滚圆,盖上保鲜膜静置15分钟松弛
7.
把松弛后的面团擀成长舌状
8.
翻面后压薄底边
9.
再自上而下卷成条
10.
用双手握着两端来回揉搓成橄榄形,移至学厨Kitty烤盘放进烤箱发酵,烤箱里放一盆热水增加湿度
12.
面团发酵至约2倍大从烤箱取出,烤箱预热180度,面团刷蛋液(分量外)从中间割开
13.
把馅料填在割口,表面放上一根牛肉肠,再挤上沙拉酱
14.
放进烤箱170度烤22-25分钟
15.
成品
16.
成品
小贴士
- 1:汤种就是用面粉加开水混合冷却后使用,比例一般是1:1