玉米面发糕
收藏菜谱
加入专辑
我是个超级玉米控，爱吃任何关于玉米的美食。 多吃粗粮有益健康，这样做出来的玉米发糕松软清香，为了健康我选择不加糖。 闺女和我的口味差不多，也爱吃这发糕，软软的，宝宝吃也没负担。
需要食材
-
- 玉米面
- 248g
-
- 面粉
- 170g
-
- 酵母
- 2g
-
- 红枣
- 10颗左右
-
- 开水（烫玉米面用）
- 适量
-
- 37度左右温水（酵母用）
- 半碗
-
- 菜籽油（刷模具用）
- 少许
做法步骤
1.
玉米面称重248g，用量不严格，因为家里只剩这一点点了。（如果做的话，不必严格按我的量来。）
2.
面粉称重，面粉的用量可以是玉米面的一半，也可以是玉米面的1/3。面粉加的越多，发糕越软。
3.
酵母2g-3g都可以。
4.
小红枣洗净备用。为了以防不够用，可以多准备一些。
5.
红枣用水果刀🔪去核切片。
6.
玉米面中倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌成絮，达到无干粉的状态。然后放凉。这就是烫面，这样可以让发糕更软！（一定是刚烧开的开水哦！）
7.
酵母用半碗温水化开。
8.
玉米面放凉后倒入面粉。
9.
倒入酵母水，用刮刀搅拌均匀至无干粉。
10.
戚风蛋糕模底部和侧面刷一层菜籽油，为了更容易脱模。
11.
把搅拌好的玉米面倒入蛋糕模中，抹平。（搅拌好的玉米面是很沾手的，建议用工具来弄。）
12.
蒸锅中加入适量水，开火烧热，而不是烧开，然后关火。把蛋糕模放入屉上，利用锅里的温度发酵面粉。现在室内温度低，这样做可以减少发酵的时间。
13.
发酵好的玉米面糊已经满模了。上面刷一层菜籽油。（刷油的目的是防止蒸的时候锅盖上的水滴进去发糕内部，而影响口感。）
14.
把红枣皮朝上，放在面糊上面摆好。然后开火蒸，大火烧开转中火蒸30分钟。关火后等5分钟再打开盖子。
15.
完成了。
16.
放凉后，很容易脱模。
17.
松软好吃😋。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 咫尺光年ydf
+ 关注
把日子过成诗。暂停互访！
-
43
菜谱 -
279
粉丝 -
51
关注
