榴莲冰激凌
收藏菜谱
加入专辑
榴莲控们一定要学会的甜品，一般售卖的榴莲甜品用的都是榴莲粉，这款榴莲冰激凌，用的是实实在在的榴莲肉，爱榴莲的你怎么能错过，这个夏天，让我们痛痛快快的吃榴莲冰激凌吧
需要食材
-
- 蛋黄
- 两个
-
- 打发蛋黄的砂糖
- 30g
-
- 牛奶
- 80g
-
- 榴莲肉
- 100g
-
- 淡奶油
- 150g
-
- 打发奶油用砂糖
- 15g
-
- 白朗姆酒
- 5g
做法步骤
1.
蛋黄，加入白砂糖，打发
2.
打发到蛋黄夜粘稠，膨大，有纹路
3.
牛奶加热到冒气泡，缓缓的倒入蛋黄糊中，一边倒，一边用打蛋器打发
4.
然后把蛋牛奶糊倒回小锅，用小火熬煮，要不断搅拌
5.
直到蛋黄牛奶糊变粘稠，像老酸奶的状态
6.
把榴莲肉用打蛋器打成泥
7.
加到已经冷却的蛋黄牛奶糊中，搅拌均匀。
8.
加入砂糖，朗姆酒，淡奶油打发到6,7分发，有轻微的纹路，仍然有一定的流动性。
9.
把淡奶油和蛋黄榴莲糊混合均匀
10.
倒入一个容器中冷冻,有些凝固时，再用打蛋器充分搅拌，然后再各半个小时，再继续搅拌，这样重复三到四次。
11.
吃的时候回温几分钟，超级的浓香，丝滑
小贴士
- 砂糖的量大家可以按自己的口味增减，可以减打发淡奶油的砂糖的量，打发蛋黄的尽量不要减了,再减蛋黄就不好打发了。
- 太懒的话,最后可以不用搅拌这么多多次，吃的时候多回温一下就好了，有点偏硬，但也不太影响味道。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 奶油味夏天
+ 关注
爱美食是生活的仪式感
-
22
菜谱 -
28
粉丝 -
5
关注
