榴莲炖鸡
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今天一大早，和女儿还没起床呢！老公就给我和女儿买回来了一个大大的榴莲。话说金枕榴莲皮薄肉厚的，那你得会挑才行！说实话老公真不会选，这个大榴莲壳很厚实啊！老公边剥边抱怨皮厚！剥出榴莲肉！娘俩三两口下肚了！这快200块钱的榴莲几分钟吃没了，也太没意思了吧！剩个大大榴莲壳倒是满屋子里都一个榴莲味了！ 前几天看美食频道时，记得那个榴莲壳里面的肉能炖鸡吃，喝汤大补呢！还能去火！于是今天中午就吃榴莲炖鸡了！
需要食材
-
- 榴莲
- 1个
-
- 笨鸡
- 1只
-
- 大枣
- 6个
-
- 枸杞
- 30克
-
- 生姜
- 40克
-
- 料酒
- 20克
-
- 食盐
- 适量
做法步骤
1.
准备一个大榴莲，起床后榴莲就剩这么一块肉了，剩下的全是壳，煲汤首选厚壳啊哈。
2.
这个榴莲很新鲜，只是肉肉真的不是很多。所以榴莲一半的重量在壳上。
3.
榴莲肉营养是很高的，冷藏以后会更好吃，但是吃多了也怕上火，所以那个壳炖鸡汤可以去火。
4.
千万别把带刺的壳给煮进去了，一定是要用图中白瓤的地方。
5.
就如图中这样，把白瓤去掉，然后切成小块儿，把吃掉榴莲的核也一起洗净备用
7.
这样前提工作，我们就准备好了。
8.
纯正散养笨鸡，肉质特别好，也特别鲜嫩，25元一斤！店主说是养了两年的鸡。
9.
凉水入锅焯水，水开后去血沫子。
10.
把鸡肉再用温水清洗一下，控水备用。
11.
砂锅煲汤，越喝越鲜，砂锅烧热放少许食用油，加生姜炒香。
12.
放入鸡肉块炒匀了，千万别小看炒鸡的步骤，会让鸡肉的鲜香，更充分的释放。
13.
炒匀后要不停的，放肆的大炒大翻。
14.
炒到鸡肉稍微紧缩了，加料酒去去腥，继续炒匀。
15.
之后加水，注意用冷水，量要多。
16.
把榴莲果核和肉壳放入，直接放在上面就可以不用翻动，把大枣和枸杞一块儿入锅吧。
17.
大火烧开了，加少许食盐，盐要根据自己的口味调节，没有具体的量。
18.
中小火慢炖两个小时。盖锅盖儿煲汤就是鲜美。
19.
榴莲煲的鸡汤真的好好喝诶。敏茹意精品厨娘原创作品。
小贴士
- ①鸡汤鸡汤，喝汤要喝鲜美！鲜香！所以用砂锅煲的汤最好喝
- ②榴莲煲鸡汤，营养更丰富！具体可找度娘问个究竟！主要食材要新鲜优质！做法也要细致！
- ③榴莲好吃，肉吃多上火，可用这款汤来去火
- ④实在不用砂锅，可以换用电压锅，或高压锅，时间缩短即可！
- ⑤炖进去的榴莲吃起来口感绵软，像极了山药！
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