又卷烧饼(家庭版)
万达金街又卷烧饼排队的人很多,当天派对吃了一个种草了,准备自己试试看,做好后简直太好吃了!又香又酥,还有大大的馅儿料,超级满足。它的分量很足,比其他的小烧饼更管饱。材料丰富,质感十足,火候更讲究。
需要食材
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- 葱花
- 15克
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- 面粉
- 200克
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- 糖
- 15克
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- 肉沫
- 140克
做法步骤
2.
准备油酥:面粉150克、油60克带一次性手套充分揉搓,油酥油皮醒发30分钟
3.
准备猪肉馅或者牛肉馅,葱姜末,放入料酒,生抽,老抽,耗油,盐,五香粉,顺时针搅匀
4.
将油皮分40g一个,油酥分20g一个,用油皮包裹住油酥
5.
用虎口收口,收口向下,醒发5分钟。
6.
然后用手按扁面团,擀成牛舌状。
7.
准备饼底酱料:2勺蒜蓉辣酱+1勺黄豆酱+1勺甜面酱混合均匀
8.
抹上酱料,喜欢丰富口感的亲可以多抹一点
9.
抹上一层薄薄的肉馅
10.
撒上葱花、芝麻就准备入炉了,可以用不粘锅、电饼铛、烤箱都可以
11.
烤箱预热,220度烤制20分钟。出炉啦!香的不得了哇!
12.
又香又酥,还有大大的馅儿料,超级满足
13.
肉沫和香葱覆盖其表面,烤的香香脆脆的~
14.
烤出来的烧饼从里到外透着油香,一切四块,外酥内软,真有点比萨的感觉
15.
刚出炉的时候,饼上面还油滋滋地冒着气泡,整个饼酥脆焦黄,香味能弥漫很远。
16.
制作出的烧饼层次分明,松软有嚼劲,让人吃了还想吃
17.
它的分量很足,比其他的小烧饼更管饱。
18.
材料丰富,质感十足,火候更讲究。
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
- 1、擀酥皮时不能太用力,否则水油皮会破
- 2、烤的时间按各家烤箱情况而定
- 3、无论是水油皮还是油酥,液体的分量都仅供参考,根据实际情况来
- 4、最好用猪油,如果要用别的油替代就用动物油吧,牛油的话也可以但是皮儿就会不够白亮,而且有股奶香味儿。
- 5.面粉我用的就是普通面粉,中筋面粉。