家庭版肉夹馍-早餐
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哇，无敌好吃了，咬一口，馍外酥里嫩，肉又香又嫩，这种感觉实在太好了，简直成了近日份surprise。
需要食材
-
- 高筋自发粉（以下为馍的材料）
- 150克
-
- 奶粉
- 5勺
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 盐
- 1勺半
-
- 糖
- 2勺
-
- 黄油
- 20克
-
- 猪前腿肉（以下为肉馅材料）
- 250克
-
- 八角
- 1颗
-
- 花椒
- 少许
-
- 香叶
- 2片
-
- 糖
- 4勺
-
- 盐
- 1勺半
-
- 料酒
- 4勺
-
- 生姜
- 2片
-
- 酱油
- 4勺
做法步骤
2.
加入温水搅拌成面块，以底部剩有少许面粉为宜。
3.
取20克黄油，隔水蒸2分钟至融化。
4.
将融化的黄油倒入到面块里搅拌。
5.
将面块揉成光滑的面团，揉15～20分钟。
6.
将面团放到碗里，包上保鲜膜，放到装有温水的锅里发酵，中间水凉了需加热一次。
7.
发酵至2倍大，我用了1小时，但各方条件不同，也可能需要更长时间，需耐心发酵。
8.
将面团排气，并揉成光滑面团，分成如图所示小剂子。
9.
用手按压，将每个小剂子按压成圆形，并铺上一层保鲜膜松软15分钟。
10.
煎锅刷一层油。
11.
将面饼铺到锅里，盖上盖子焖2分钟。
12.
翻面，再盖上盖子焖2分钟。
13.
此时倒入少许的水，盖上盖子焖3分钟，将面饼焖熟。
14.
焖熟后夹起装盘，此时皮还不够酥脆。
15.
再次将面饼放入煎锅中，将面饼两面各煎2～3分钟，煎至面饼皮酥脆变硬后夹起。
16.
买来猪前腿肉，此部位肉较嫩，洗干净后切成块更入味。
17.
锅里水烧开，放入肉块焯水3分钟。
19.
卤好的肉块非常的嫩。
20.
将肉块切碎。
21.
用刀把馍对半切开。
22.
把肉夹到馍里即可完成。
23.
成品图。
24.
成品图。
25.
成品图。
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- Maeveyan
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一生短暂，把每顿饭都吃出仪式感，生活因仪式感而情意满满。
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