免烤箱零失败 芒果慕斯蛋糕
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慕斯蛋糕最早出现在“美食之都”法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和用在各种糕点上做辅料，使之外形、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷藏后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品！慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质和口感较布丁更柔软～
需要食材
-
- 奥利奥饼干碎
- 150g
-
- 黄油
- 60g
-
- 淡奶油
- 500g
-
- 吉利丁粉
- 20g
-
- 细砂糖
- 60g
-
- 芒果
- 500g (打碎做慕斯液)
-
- 芒果
- 500g (夹层和装饰)
-
- 草莓
- 6个
-
- 八寸活底蛋糕模具
- 1个
做法步骤
1.
准备食材，来张“全家福”
2.
用小火将黄油隔水加热至融化
3.
将奥利奥饼干碎和黄油充分搅拌均匀
4.
如图
5.
将奥利奥饼干碎倒入蛋糕模中，压平压实，随后放入冰箱冷藏备用
6.
切500g芒果用料理机打成芒果泥
7.
用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉，并不停搅拌使吉利丁粉均匀溶解，加热到50度左右即可，不要煮沸！吉利丁粉溶解之后，关火将芒果泥晾着备用
8.
将淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器中高速打发
9.
将淡奶油打发至5-6分发，此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状
10.
将淡奶油和芒果液混合并搅拌均匀，即成芒果慕斯液
11.
先倒一半慕斯液，再按个人喜好撒上适量的芒果粒（这个步骤忘记拍了）随后再倒入另一半慕斯液，表面尽量刮平（我是用小木铲慢慢打圈式刮平的）然后轻轻震几下，震去气泡
12.
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，过夜最好（我的冰了5小时）
13.
先把水果切好，芒果切粒，草莓对半切开，然后再将冷藏好的慕斯蛋糕取出，此时的蛋糕已经成型，轻轻的将水果铺在蛋糕表面，按个人喜好摆好造型，脱模的时候用吹风机热风围着蛋糕均匀受热吹几圈就能轻松脱模啦！（这个步骤忘记拍了，实在不会可以百度）
14.
侧面脱模之后底部的模具脱不脱模都可以，底部的模我没有脱，因为饼干底易碎，送人的话底部就脱模，在家吃的话就不用脱模啦，自己买了蛋糕盒回来包装，给家人一份特别的惊喜
15.
买些小插件和蜡烛装饰
16.
惊喜！
17.
最后来一张切面图
小贴士
- 建议先把所有芒果按宫格式切好成粒备用，比较节省时间！
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