脆皮烤鸭
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需要食材
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- 鸭子1只
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- 酱油3汤匙
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- 八角1个
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- 料酒1汤匙
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- 花椒少许
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- 葱3棵
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- 生姜3片
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- 蜂蜜2汤匙
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- 清水少许
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- 盐适量
-
- 蚝油1汤匙
-
- 白醋2汤匙
做法步骤
1.
将买来的鸭子宰杀后洗净，控一控表面多余的水分
2.
先用竹签将鸭子扎一扎，这样可以腌渍更容易入味和烘烤
3.
用一个大点的盆，放入鸭子，用料酒、酱油将鸭子全身擦个遍
4.
再抹上盐和烤肉粉里外搓一遍
5.
用蚝油接着里外揉搓一遍
6.
蜂蜜继续里外揉搓
7.
蜂蜜继续里外揉搓
8.
腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。将容易烤糊的腿部和翅尖等部位用锡纸包上
9.
待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，注意先将整个鸭子用锡纸覆盖着烤，烤制30分钟左右取下锡纸接着烤
10.
用2勺蜂蜜水加2勺白醋调匀
11.
每二十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间根据自家的烤箱注意调整
12.
取出可整只摆盘也可以切块摆盘
13.
成品
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