脆皮烤鸭
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总想学习新的东西，恐怕是我的天性。家里有一只嫩鸭，总想着烤了。于是，昨晚提前一晚准备，在杨大厨的指导下忙到半夜零点之后。今天一大早开始，又准备了一个白天。晚上终于开烤，可还是有缺陷。当一个好厨师真的不容易。鸭子真好吃😊
需要食材
-
- 嫩鸭
- 1只，约2斤
-
- 薑
- 一大块
-
- 蒜
- 一头
-
- 葱
- 4根
-
- 盐
- 15克
-
- 糖
- 10克
-
- 五香粉
- 5克
-
- 麦芽糖
- 20克
-
- 白醋
- 20克
-
- 水
- 40克
做法步骤
1.
薑切丝，蒜切片，葱切段。备用。
2.
鸭子去头，去翅中翅尖（我家的本来就没有翅中翅尖。如果有去掉以后烧汤）
4.
调成鸭盐。总量为一把。
5.
将调好的鸭盐均匀地涂抹在鸭肚子里，将切好的葱姜蒜塞入鸭肚子，然后用牙签封口（对不起，没有照片。树袋熊哥哥拒绝拍照，说是没有美感😂）
6.
将一大锅水烧开。将鸭子放进去，浸不到水的地方用大勺子舀水淋在鸭子上（没人拍照，我不是八爪鱼😂）
7.
被洗过开水澡的鸭子拿出来。
9.
用刷子将皮水均匀地涂在鸭子的表面。可以间隔一段时间再涂一次。
10.
然后将鸭子放在烤架上，放入冰箱，正对风扇。
11.
第二天早上取出，继续用风扇吹。
12.
再吹。
13.
不同的角度再吹。
14.
吹成这样～～～还不行
15.
再吹（我觉得鸭子好冷，真想给它盖件衣服）。
16.
吹到晚上6：30，进烤箱。热对流模式，150度，35分钟。
17.
这后是这样。改为脆皮烧烤模式（搬个小凳盯着吧）
18.
颜色深的地方用锡纸盖盖。折掉牙签，看看肚子里有没有血水，没有就是熟了。
19.
出炉！
小贴士
- 颜色不匀是因为没有吹透。杨大师告诉我下次再多吹一晚上！可怜的鸭子😂
- 网上大多数人用蜂蜜调皮水，也可以的。但是麦芽糖产生的脆皮效果最好！
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