菌菇素辣酱
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一款超级好吃的菌菇素辣酱，让你吃出肉的口感，秒杀超市里一切品牌的香菇酱，自己制做更健康更好吃。
需要食材
-
- 杏鲍菇
- 300g
-
- 鲜香菇（带根）
- 50g
-
- 金针菇
- 100g
-
- 淡盐水
- 2000g
-
- 菜籽油
- 350g
-
- 小葱叶
- 20g
-
- 洋葱
- 50g
-
- 生姜
- 50g
-
- 胡萝卜
- 30g
-
- 花椒
- 1g
-
- 八角
- 2个（3g-4g）
-
- 桂皮
- 2g
-
- 草果
- 1个（捏开去籽）
-
- 丁香
- 2个
-
- 香叶
- 1g
-
- 小茴香
- 2g
-
- 黄豆酱
- 60g
-
- 甜面酱
- 50g
-
- 豆豉酱
- 20g
-
- 蚝油
- 20g
-
- 白芝麻（熟）
- 20g
-
- 辣椒粉
- 30g
-
- 冰糖碎
- 8g
-
- 鸡精
- 10g
做法步骤
3.
准备好香辛料。
5.
泡过的杏鲍菇和香菇控一下水分切成2cm左右的小块。
6.
泡过的金针菇控一下水分切成2cm左右的段。
7.
炒锅内倒入菜籽油烧热。
8.
下入准备好的小葱叶、洋葱、生姜、胡萝卜和所有的香辛料，小火炸至所有食材微微焦黄(需要8–10分钟左右)，全部捞出不要。
9.
下入杏鲍菇和香菇块，中小火炸30分钟左右，中间需要多次搅动。
10.
剩下的洋葱和生姜分别剁成碎末。
11.
25分钟的时候杏鲍菇和香菇已经变至金黄色。
12.
下入金针菇一起炸5分钟左右。
13.
下入黄豆酱、甜面酱、豆豉酱和蚝油，中小火炒香。
14.
放入白芝麻、辣椒粉、冰糖碎、洋葱碎末和生姜碎末，转小火炒至辣椒出红油。
15.
下入鸡精翻炒均匀。
16.
趁热装密封罐，晾凉以后冷藏保存。
17.
超级好吃的菌菇素辣酱。
18.
夹馍拌饭拌面条。
19.
味道杠杠的。
20.
近图诱惑一下。
21.
大颗粒的菌菇，尝一口。
22.
如果觉得红油太多可以滤出来一些，装在瓶子里，拌凉菜拌包子饺子馅做火锅蘸料都没有问题，味道特别香。
小贴士
- 如果有洋葱粉和生姜粉，可以替换掉洋葱和生姜碎末，各3g就可以了。
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