【糖醋杏鲍菇】素食年菜
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红白黄相间的糖醋杏鲍菇，是道喜气繽纷的料理， 酸酸甜甜的口感大人小孩都喜欢。 虽然没有放肉，但是杏鲍菇煎过再炒， 有香气又柔软美味可口，年菜料理 一定不能少了它。
需要食材
-
- 杏鲍菇约特大的两条
- 250g
-
- 黄甜椒约1/4~1/3个
- 60g
-
- 红甜椒
- 60g
-
- 糖
- 1大匙
-
- 番茄酱
- 1.5~2大匙
-
- 白醋
- 1大匙
-
- （姜）油或一般炒菜油
- 1~3大匙
-
- 水
- 1大匙
-
- 太白粉
- 1小匙
-
- 水
- 2小匙
做法步骤
1.
杏鲍菇切滚刀块或片，红黄甜椒先切成宽粗条，再切成三角片。
2.
先乾煎杏鲍菇或放点油来煎都可以。
3.
乾煎一会后，加入事先做好的姜油续煎杏鲍菇。 也可以先把姜片爆香，再煎杏鲍菇。 姜油做法很简单，用低温爆香姜片，之后把油沥出备用。
4.
杏鲍菇煎到各面金黄上色后，可以盖上盖子加速软化熟成。 因為是切滚刀块，有相当的厚度，所以要一些时间才能煎熟。
5.
盖上盖子后大约两分鐘左右，会看到盖子又变透明了 这时候可以开盖 检查看看杏鲍菇熟了没， 若还没软熟可以再多闷一会儿。
8.
先试试味道，确认是自己喜欢的以后，加入太白粉水勾芡。 若不够酸加白醋， 不够甜加糖 ，番茄味这样不足加番茄酱。 正常是 比例水糖酱醋是1:1:1:1，可依照个人口味调整。
9.
加入太白粉水勾芡到微微浓稠的状态。 太白粉水加入后要一边搅拌，先少量加，够浓稠了就不必再加了。
10.
勾芡后后加入甜椒片，略為拌炒即可起锅。 甜椒可以生吃，所以不炒太软，口感较佳。
11.
这样完成了!糖醋甜椒杏鲍菇上菜!
小贴士
- 这道菜的主角【杏鲍菇】，也可以换成自己喜欢的肉类，变成糖醋猪肉片，糖醋鱼片，糖醋鱼等等哟！！！
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