螺旋蛋黄酥
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过年了，亲手做糕点送亲人，嘻嘻……
需要食材
-
- 油皮
-
- 中筋面粉
- 120克
-
- 猪油
- 45克
-
- 细砂糖
- 25克
-
- 水
- 46克
-
- 油酥
-
- 中筋面粉
- 90克
-
- 猪油
- 45克
-
- 咸蛋黄
- 12个
-
- 豆沙馅
- 240克
-
- 紫薯粉
- 2克
-
- 菠菜粉
- 2克
-
- 朗姆酒
- 适量
做法步骤
1.
所用材料备齐
3.
240克豆沙馅平均分12份
4.
每个蛋黄用分好的豆沙包裹起来
5.
全部搓圆放冰箱里冷藏
6.
油皮所有材料混合搅拌
8.
揉至有延展性，可以拉出薄膜（这个状态还不算完美）
9.
整形盖上保鲜膜，松弛30分钟就可以拉出完美的手套膜了（最好再加个湿布盖上）
11.
将每个油酥包入油皮中，收口捏紧，盖上保鲜膜松弛20分钟。
12.
用手先稍微压扁，用擀面杖轻轻的擀成牛舌状，不要太用力，不然油皮容易破，擀大概18厘米长8厘米宽的样子，然后从上往下卷起来，盖上保鲜膜再松弛20分钟。松弛好后再次擀开卷起（手太油部分照片没拍）
13.
从上往下卷起来，用保鲜膜盖上松弛20分钟
14.
松弛好后继续上面的动作，擀开卷起再松弛20分钟。
15.
彩色的从中间切开分成两个，像擀饺子皮那样擀开包蛋黄馅，用虎口往上推收口整形。（要用锋利的刀子拉锯式的切），纯色部分不用分，每个剂子把两头往中间压扁，擀开包馅收口。（很抱歉这步没有拍照片）
16.
烤箱180度预热五分钟，上下火180度烤30分钟。
17.
成品
18.
成品
19.
漂亮吧！
小贴士
- 由于边做边拍照，照片不够完整，有哪里不太清楚的可以留言哦！
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- 娟子M
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