炼乳土司
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我觉得土司面包是面包中最简单的了，我用这种方法做出来的土司，既柔软又拉丝，真的很受家人的喜爱。
需要食材
-
- 中种面团：
-
- 高筋面粉
- 175克
-
- 牛奶
- 116克
-
- 酵母
- 3克
-
- 主面团材料
-
- 高筋面粉
- 25克
-
- 低筋面粉
- 50克
-
- 炼乳
- 35克
-
- 鸡蛋液
- 20克
-
- 牛奶
- 30克
-
- 白糖
- 20克
-
- 盐
- 2克
-
- 酵母
- 1克
-
- 黄油
- 20克
做法步骤
1.
把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时，也可以头天晚上做好中种放入冰箱，第二天做面包
3.
大约揉10分钟后加入黄油，继续启动揉面程序
4.
揉至完全扩展阶段，就是可以扯出薄薄的手套膜即可
5.
取出揉圆放入容器中，放在温暖处发酵至两倍大左右
6.
手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
7.
取出面团排气后，平均分成3份，滚团盖保鲜膜松弛20分钟
8.
依次把所有的面团用擀面杖擀成牛舌状再卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
9.
再依次用擀面杖擀成牛舌状再卷起来，放入吐司模具里盖上保鲜膜进行二发
10.
发至8-9分满，如果想要烤四四方方就盖上盖子
11.
放入预热好的烤箱，上下火160度，下层30分钟，上色满意后加盖锡纸直到烤完，烤好取出趁热脱模放在烤网上晾凉即可
12.
成品图
13.
图二
小贴士
- 面粉吸水性不同，大家先预留10克纯牛奶看情况下，烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
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- 茹絮
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