十味 猪皮冻
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肉皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容。平时熬起来不但可以做一道凉菜，还能包进包子里做灌汤包，用剩肉汤来熬猪皮冻更是美味。
需要食材
-
- 猪皮
- 750克
-
- 肉汤
- 适量
-
- 大料
- 1个
-
- 香叶
- 2片
-
- 花椒
- 适量
-
- 桂皮
- 2小块
-
- 白酒
- 2大勺
-
- 白醋
- 1大勺
-
- 葱
- 1棵
-
- 姜
- 5片
-
- 盐
- 3大勺
-
- 老抽
- 适量
做法步骤
1.
猪皮洗净，用刀平行削去猪皮内层的肥肉
2.
猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟，捞出控水（水要一直大开，从中间捞出肉皮）
3.
用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛，再次清理猪皮内层的肥肉，一定要收拾干净，这样做出来的才好吃
4.
切成细丝
5.
猪皮丝入盆加入盐和温水
6.
反复搓洗，去除表面的油脂和杂质（此步骤重复三次）
8.
准备香料入盒
9.
锅内倒入肉汤和猪皮
10.
开锅后先撇去浮沫和浮油
12.
大火煮开转中小火煮40分钟左右，中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒
13.
倒入容器，加盖入冰箱冷却一晚即可
14.
小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣酱调匀，皮冻切片，搭配皮冻一起食用
小贴士
- 1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子夹去或是用刮刀刮去。
- 2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净，用盐和热水反复搓洗可以洗去油脂和杂质。
- 3、香料最好是用纱布或是料盒包裹起来
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- 孩妈妮妮
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