铸铁锅版之䜴汁排骨
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一直以来，䜴汁排骨对我来说就是餐厅菜品…现在有了铸铁锅这煮法，嘿嘿！在家就能自己做！大家也来试试吧！
需要食材
-
- 猪肋排
- 800g
-
- 腌料
-
- 盐
- 1/2t
-
- 黑胡椒
- 少许
-
- 调味料
-
- 酱油
- 2T
-
- 豆䜴
- 2T
-
- 米酒
- 2T
-
- 蚝油
- 1/2T
-
- 砂糖
- 1/2T
-
- 蒜头
- 1瓣
-
- 姜末
- 2T
-
- 红辣椒
- 1支
-
- 生粉
- 1t
做法步骤
1.
肋排採用流水法去血水！可用过滤水浸泡半小时，中间记得换水即可！
2.
盐、黑胡椒
3.
去过血水的肋排沥干水分
4.
将腌料的盐、黑胡椒加入拌匀腌制10分钟
5.
蒜、姜、红辣椒
6.
蒜头去皮切末、姜切丝再切末、红辣椒去蒂切小段
7.
调味料有9样，准备好！
8.
将调味料加入肋排里
9.
搅拌均匀即可准备下锅
10.
铸铁锅里加油开中火
11.
将拌好调味料的肋排放进锅里
12.
边烧边用筷子翻拌，直至汤汁沸腾
13.
盖起来转小火煮20分钟，时间到直接关火，闷放10分钟
14.
掀盖后捞起多余的油脂，搅拌后开火收干汤汁即可起锅！
15.
撒上葱花直接整锅端上桌！
16.
或是盛盘撒葱花！开动！
小贴士
- 流水法是书上看的一种去血水的方法，以流动的清水冲洗掉血水，不用上炉灶，我喜欢！嘻嘻！
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