铸铁锅基础披萨
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没有高温烤箱、没有披萨石，能不能烤出完美脆底披萨？答案是：只要你有一口铸铁平底锅！ 以下可做两个8寸披萨。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 250克
-
- 盐
- 3克
-
- 橄榄油
- 10克
-
- 即发干酵母
- 3克
-
- 水
- 160克
-
- 蕃茄酱
- 适量（涂满饼底）
-
- 蘑菇（可选）
- 2朵*2
-
- 马苏里拉奶酪碎
- 100克*2
做法步骤
1.
前五种材料放入面包机筒。
2.
开一个和面流程（15分钟左右）。
3.
盖上盖子静置15分钟后，再开一个和面流程（15分钟左右）。
4.
盖上盖子，室温发酵至两倍大。我这里现在是冬天，室温5度，发了3、4个小时。
5.
烤箱预热至220度。
6.
操作台上撒些干面粉。
7.
倒出面团，略揉排气后一分为二。
8.
用保鲜膜包起一份，冷冻保存，在一个月内使用。
9.
留下那份用擀面杖擀成六寸大小的圆片。
10.
铺在铸铁锅底。
11.
涂满番茄酱（我是自制的，下次出菜谱）。
12.
铺上切片的蘑菇。
13.
撒满奶酪碎。
14.
在燃气灶上，开中火加热。
15.
七八分钟后，如果饼底可以轻松揭起来，并且看得到略略发黄，就可以关火。
16.
放入预热好的烤箱，220度烤八分钟。
17.
烤至奶酪熔化，呈现漂亮的金褐色斑点，可关火。
18.
取出冷却十分钟，即可开吃啦！
小贴士
- 充分利用铸铁锅保温性能极佳的特点（跟披萨石的功能大同小异）。
- 10寸平底锅的话，可以用量不变，擀的更薄，就成为薄脆披萨啦^_^
- 冬天酵母用量要比夏天略多，夏天可调整为2.8克。
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