健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】
欣赏日本美食电影“海鸥食堂”,在看到女主角制做的肉桂卷面包,仿佛就闻到了那扑鼻香气,十分诱人,喜欢吃所以经常做。但这次我做得肉桂卷面包将材料中加入了黑麦粉,造型也改变一下,做了个漂亮肉桂手撕包,口味中有着十足麦香味,更好吃了
需要食材
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- 高筋面粉(面团材料)
- 240克
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- 黑麦粉(面团材料)
- 80克
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- 鸡蛋(面团材料)
- 1个
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- 细砂糖(面团材料)
- 40克
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- 牛奶(面团材料)
- 160克
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- 盐(面团材料)
- 4.5克
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- 酵母(面团材料)
- 4克
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- 黄油(面团材料)
- 35克
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- 红糖(肉桂红糖酱)
- 45克
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- 肉桂粉(肉桂红糖酱)
- 8克
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- 黄油(肉桂红糖酱)
- 55克
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- 葡萄干(果干料)
- 50克
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- 蓝莓干(果干料)
- 50克
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- 朗姆酒(果干料)
- 适量
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- 表面装饰糖粉
- 适量
做法步骤
1.
准备工作。果干材料放碗中,加适量朗姆酒浸泡,待用
2.
红糖与肉桂粉混合均匀后, 与室温软化的黄油搅拌均匀成肉桂红糖酱,待用
3.
将面团材料除黄油外按先液体后粉类秩序放入面包机桶内
4.
选择和面程序20分钟;加入黄油,继续和面程序20分钟
5.
将揉好的面团揉圆,放容器内进行第一次发酵
6.
发至面团两倍大
7.
面团取出,轻压排气
8.
擀开成宽30厘米、长45厘米的长方形面片
9.
在面片上均匀涂满肉桂红糖酱,均匀撒上沥干液体的水果干,底部收口处留出一部分不放馅料,并压薄底边
10.
自上而下卷起成长圆柱体
11.
捏紧收口
12.
轻搓面团使圆柱体变得粗细均匀
13.
将整成圆柱体的面团用刮刀纵向剖切,分成两半将切面朝上,注意面团的一端不要切断
14.
两股面团交叉拧成麻花状,注意将切面朝外
15.
以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形放在八寸活底模具底盘上
16.
放入圆形模具体中,在温暖潮湿处进行最后发酵
17.
面团发酵至两倍大
18.
放入预热至190°C的烤箱中烤约40分钟左右,表面上色后要及时加盖锡纸,我烤了10分钟左右就开始盖锡纸的(温度和时间按自家烤箱习性调整)
19.
面包香气持续飘出即可出炉
20.
脱模,晾网上晾凉。可以趁热在面包表面均匀刷一层融化黄油增加色泽
21.
待面包冷却后筛少量糖粉进行装饰。
22.
成品~
小贴士
- 此材料可做八寸戚风蛋糕圆模一个