豆角丝炒肉
菜市场里随处都能看见卖豆角的,品种也很多,有长的、扁的、宽的、鼓肚子的,还真是让人眼花缭乱。原来豆角在各地的叫法都不一样,什么四季豆、眉豆、扁豆,都快把我搞糊涂了,而在我们这里把这些品种就是统称为豆角的。一般东北吃豆角喜欢炖,而我家偏偏喜欢炒的,切成丝跟肉一起炒,特别入味儿!所以每到这个季节豆角丝炒肉就成了我家餐桌上的常见菜,只要有这道菜必先光盘儿,因为实在是太下饭了,大家都抢着吃呢!
需要食材
-
- 猪肉
- 120克
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- 豆角
- 250克
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- 生抽
- 4汤匙
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- 料酒
- 1汤匙
-
- 盐
- 适量
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- 淀粉
- 1汤匙
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- 食用油
- 适量
-
- 姜
- 1片
-
- 大蒜
- 2瓣
做法步骤
1.
将猪肉洗净切丝,可以把肉放进冰箱冷冻室冻一会,这样就很容易切了
2.
在切好的肉丝中调入两汤匙生抽、少许盐、玉米淀粉和一匙食用油,抓拌均匀腌制十五分钟
3.
豆角撕去筋衔洗净后切成丝
4.
锅中烧开水淋入少许食用油,放入豆角丝焯烫3-5分钟,捞出立刻过凉水,然后浸入冷水中,炒之前要提前捞出沥水
5.
姜和蒜也切碎备用
6.
锅中倒适量食用油烧热,放入腌制好的肉丝滑炒至变色断生状态盛出
7.
就锅中底油放入姜、蒜末,用小火煸炒出香味
8.
接着放入豆角丝,改大火爆炒两分钟左右
9.
再调入生抽和适量的盐,翻炒均匀
10.
最后放入炒好的肉丝,混合炒匀盛出即可
11.
一道营养下饭的豆角丝炒肉就做好了!
12.
米饭要不要来两碗?
小贴士
- 豆角焯水是为了保证炒的时候容易熟透,大家都知道如果吃了半生不熟的豆角是会有不良反应的,所以一定要注意。焯烫豆角时滴少许食用油可以使豆角的颜色碧绿,而捞出后立刻过冷水可以使口感脆嫩。
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