南瓜红枣发糕
现在是南瓜大丰收的时候,而且价格便宜,2-3块钱就有一大个了,南瓜除了煎,炸,焖,炒做成菜肴食用之外,还可以榨汁饮用,南瓜还能够用来煲汤和制作点心,总之吃法多多。
需要食材
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- 南瓜去皮
- 350克
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- 低筋面粉
- 350克
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- 白砂糖
- 50克
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- 酵母
- 5克
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- 温水
- 100克
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- 红枣
- 数粒
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- 食用油
- 少许
做法步骤
2.
南瓜去皮、去籽内瓤洗净切小块,不要切太厚。
3.
切好放入锅中隔水蒸,大火蒸15分钟左右至熟透,可以轻松压成泥即可出锅。
4.
蒸好的南瓜倒碗里,用勺子压成泥,趁热加入白砂糖搅拌均匀,再倒入用100克温水溶解好的酵母搅拌均匀。
5.
倒入低筋面粉用筷子快速搅拌,搅拌成软硬适中的面糊。
6.
搅拌成这样子就可以了如图,面糊不要太干或太稀就可以,如果太干可以适量添加一点水再搅拌均匀即可。
7.
模具刷一层食用油以免不好脱模,模具放入搅拌好的面糊,放模具的一半就可以,不能放满,因为发酵会满出来的,放一半就刚刚好。
8.
包上保鲜膜或放锅里加盖发酵,现在天气热很快就发酵好,大概10-20分钟的时间就发酵至2倍大。
9.
发酵好面糊上摆放剪好的红枣粒,尽量摆放均匀一些,放多点红枣蒸出来特别香甜,锅里放足够的水烧开,放入发酵好的面糊入锅隔水蒸,大火蒸5分钟,再转中小火蒸25分钟,蒸好不要马上开盖,等热气下了再开盖即可,如果蒸好马上开盖的话会回缩的,蒸好等凉透了就可以脱模,切块开吃了,有红枣的香甜,南瓜发糕的松软特别好吃。
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成品。
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小贴士
- 1、我这个南瓜比较粉蒸好没有太多的水分,所以加了100克左右的温水溶解酵母,如果水分多的温水可以少放。
- 2、南瓜湖搅拌好了一定要发酵两倍大,就是比原来多一大半,要不蒸出来就不过松软。
- 3、糖的量可以按个人口味适量添加,我觉得这个量添加50克白砂糖是刚刚好的,甜度适中,不会太甜。
- 4、另外需要注意的是,南瓜不宜和羊肉同食,否则会发生黄疸和脚气病。