肉松小蛋糕
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咸香可口的拉丝肉松小蛋糕，百吃不腻。
需要食材
-
- 蛋黄部分
- 蛋黄4个
-
- 牛奶60g
- 玉米油50g
-
- 细糖20g
- 低筋面粉80g
-
- 蛋白部分
- 蛋白4个
-
- 细糖50g
- 柠檬汁少量
-
- 沙拉酱适量
- 肉松适量
做法步骤
1.
准备好所用的材料。
2.
将蛋黄部分的牛奶、玉米油和细糖混合搅拌至糖完全融化后加入蛋黄，搅拌均匀。
3.
将低筋面粉筛入，翻拌均匀。
4.
蛋白加柠檬汁加打发至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性发泡状态。
5.
取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，切拌均匀后倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
6.
将面糊装入裱花袋，在垫油纸的烤盘中挤出饼状，每个间隔开来。
7.
烤箱提前上下火160度预热好，烤盘放入中层，烘烤约12分钟。
8.
蛋糕出炉后撕去油纸晾至微凉。
9.
蛋糕翻面挤上沙拉酱，放一层肉松后再挤一层沙拉酱，对折后周边再粘上肉松即可。
10.
摆拍时间！
小贴士
- 1、蛋白部分的材料不要碰到水及油类，也不要有蛋黄，以免影响蛋白霜的打发。
- 2、当提起打蛋头，蛋白霜能拉出较短的弯角即可，就表明达到了中性发泡的状态。
- 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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- Eva小佳
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