下酒菜+蚝油炒花甲
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蚝油炒花甲是一道家常菜也是一道下酒菜！
需要食材
-
- 花甲
- 500g
-
- 蚝油
- 2勺
-
- 李锦记蒸鱼豉油
- 1勺
-
- 料酒
- 2勺
-
- 味精
- 1/2小茶匙
-
- 姜
- 1块
-
- 蒜头
- 2瓣
-
- 辣椒
- 2个
-
- 香葱
- 1颗
-
- 饮用水
- 1勺
做法步骤
1.
先将花甲清洗干净，放进容器里加莫过花甲的清水再加1茶匙的盐浸泡3小时左右让里面的泥沙吐干净
2.
鲜活的花甲吐沙过程
3.
利用浸泡花甲的时间将配料洗洗切切，姜去皮洗净切丝备用
4.
蒜头去皮拍碎切碎备用
5.
辣椒清洗一下切成圈备用
6.
香葱洗干净切圈备用
7.
两勺的蚝油
8.
两勺的料酒
9.
一勺的蒸鱼豉油
10.
一勺饮用水
11.
调匀备用
12.
浸泡后的花甲再洗一下沥干水分
13.
热锅冷油放入姜丝
14.
放入辣椒圈
15.
放入蒜末小火煸炒出香味
16.
倒入花甲
17.
大火翻炒片刻
18.
两分钟后花甲相继炒开
19.
然后倒入调料汁
20.
翻炒均匀至全部开壳即可关火
21.
出锅前加少许的味精
22.
放入葱花
23.
翻炒均匀即可
24.
盛在漂亮的盘子里
25.
个个鲜甜肥美😍
26.
成品图一
小贴士
- 1、花甲一定要买鲜活的
- 2、加一小茶匙盐浸泡使花甲吐沙更干净
- 3、炒花甲的时候无需放盐，蚝油和蒸鱼豉油已带咸味
- 4、花甲很容易炒熟，炒太久肉质会变老就不好吃了
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