黑芝麻褐麦馒头
家里经常囤着黑芝麻酱,做点心的时候添一勺子进去,长期食用可强身健体、增强人体免疫力。黑芝麻酱的维生素E含量很高,居植物性食品之首,黑芝麻酱有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容等功效。 今天做的是添加了黑芝麻酱的馒头,面粉使用营养褐麦粉,这种面粉麦香浓郁,如果不加黑芝麻酱的话,做出来的馒头是浅褐色,你也可以使用一般的中筋面粉,超市就有很多这种面粉售卖。 做馒头我一般就用手揉面团,面粉量不大,手揉很快就搞定了。刚开始可能会觉得面团很粗糙,揉不好,其实你只要将面团静置几分钟再揉,让面粉吸收水分,面团很容易就揉光滑了。
需要食材
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- 褐麦面粉
- 250g
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- 黑芝麻酱
- 25g
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- 细砂糖
- 27g
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- 奶粉
- 8g
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- 水
- 125g
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- 酵母
- 2.5g
做法步骤
1.
勺一点黑芝麻酱到和面盆里,分量多一点少一点没什么关系的,因为黑芝麻酱开盖后要放进冰箱冷藏,如果气温低的话就要提前解冻,以防影响面团的发酵
3.
将面粉、奶粉和糖倒入盆里,可以看到褐麦粉没有一般的面粉白,用筷子搅拌均匀。
4.
缓慢倒入酵母水,一边倒,一边用筷子拌。
5.
再用手揉成面团,盖上盖子,静置几分钟,再揉成光滑的面团
6.
放进和面盆里,盖上保鲜膜,在室温下发酵两倍大
7.
取出排气,揉几分钟,切面没有气孔,再搓成长条
8.
切成六等份
9.
放进蒸锅里。
10.
室温下静置15至20分钟。
11.
冷水上锅蒸,大火转中小火蒸15分钟,关火后继续焖4分钟再开盖。
12.
营养馒头
小贴士
- 水量仅供参考