十三香小龙虾
收藏菜谱
加入专辑
夏天除了烧烤撸串，就是小龙虾啦，今天一起学起来~
需要食材
-
- 小龙虾
- 1公斤
-
- 啤酒
- 500ml
-
- 大葱
- 50g
-
- 生姜
- 30g
-
- 大蒜
- 1个
-
- 八角
- 3粒
-
- 桂皮
- 5g
-
- 香叶
- 3片
-
- 干辣椒
- 5g
-
- 十三香
- 10g
-
- 豆瓣酱
- 30g
-
- 生抽
- 30g
-
- 白糖
- 10g
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
买回来的龙虾先冲洗干净然后用盐水泡30分钟左右，盐水既可以杀菌消毒又可以让小龙虾把腮部的脏物吐干净
2.
生姜拍扁切块
3.
大葱切长段
4.
大蒜拍扁剥皮
5.
泡好的龙虾先用刷子将外壳刷洗干净，然后左手抓紧龙虾，用右手大拇指和食指掐紧尾巴中间的甲片轻轻掰断再慢慢抽出虾线
6.
油烧热放入龙虾，炸红后再继续炸3分钟左右，期间要经常翻动
8.
放入干辣椒继续炒香
9.
辣椒炒香后放入大蒜继续翻炒
10.
放入豆瓣酱炒出红油
11.
放入龙虾翻炒均匀
12.
沿锅边倒入三分之一的啤酒翻炒
14.
放入适量的盐，比平时炒菜的时候要多大概2-3倍
15.
小火煮10分钟
16.
装盘，完成，可以开吃啦
小贴士
- 1、选虾的时候要先看背部，红亮干净，再翻开看腹部和爪的绒毛，如果是白净整齐，基本就是干净水质养出来的。
- 2、死了的龙虾一定不能买，处理完的龙虾也要尽快烹饪，因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚。
- 3、烹饪小龙虾一定要高温熟透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
- 4、虾线对口感的影响还是比较大的，不拔的话肉质会更紧致，但是比较脏吃的时候要用手再把虾线去掉，拔掉的话吃起来比较方便，肉会稍微散一点，这个具体拔不拔根据个人喜好自己决定。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- Foodest-味报
+ 关注
好吃的都在这里呀~关注我的微信订阅号：Foodest味报 快来撩我吧！
-
30
菜谱 -
121
粉丝 -
1
关注
