海绵蛋糕+分蛋版
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上次海绵蛋糕介绍全蛋加温后的操作，今天介绍一下分蛋的操作方法，先打发蛋白后加蛋黄一起打发。
需要食材
-
- 低筋粉
- 90克
-
- 鸡蛋
- 5个
-
- 橄榄油
- 20克
-
- 盐
- 2克
-
- 细砂糖
- 60克
-
- 香草精
- 5滴
-
- 柠檬汁
- 7滴
做法步骤
1.
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。
2.
蛋白中加入柠檬汁。
3.
分三次加入细砂糖。
4.
高速搅拌3-4分钟。
5.
打发至硬性发泡，打蛋头上出现直立的小尖峰。
6.
加入蛋黄和香草精。
7.
再次搅打2分钟。
8.
鸡蛋糊浓稠细腻，滴落的蛋黄糊不会消失。
9.
分三次加入过筛后的低筋粉，每加一次翻拌均匀，没有面粉和疙瘩。
10.
蛋糕糊浓稠细腻。
11.
加入橄榄油翻拌均匀。
12.
倒入模具震几下消泡。
13.
烤箱预热至150度，模具送入烤箱，烤制时间40分钟。
14.
烤完拿出冷却，3个小时后脱模。
15.
一道美味可口的海绵蛋糕就完成了。
16.
看看是不是很有食欲呢？
小贴士
- 这款蛋糕难度在低筋粉混合均匀上，一不小心面粉就沉底，鸡蛋糊要搅拌至浓稠，滴落的蛋糊不会马上消失的一种。
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