分蛋打发海绵蛋糕
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这款海绵蛋糕是分蛋打发的版本，稳定性更强，适合新手操作 此方为6寸模具一个
需要食材
-
- 鸡蛋
- 3只
-
- 低粉
- 60克
-
- 糖
- 50克
-
- 白醋
- 2-3滴
-
- 黄油
- 20克
-
- 牛奶/水
- 30克
做法步骤
1.
材料准备，黄油用微波炉叮融化
2.
模具铺油纸，底部和四周都要铺到
3.
分蛋，蛋清倒入大盆，蛋黄留下
5.
到泡泡变均匀后加第二次糖
6.
到能提起小弯钩后加最后一次糖
7.
加完最后一次糖打1-2分钟左右提起打蛋器，蛋白霜呈挺立的小尖角
8.
倒入一颗蛋黄
9.
打匀
10.
再加下一颗蛋黄
11.
到第三颗蛋黄加完，蛋糊最后的状态是这样的，提前打蛋器画图案不会轻易消失
12.
筛入一半低粉
13.
翻拌均匀
14.
注意手法，从下往上抄起，一遍转动蛋盆
15.
过筛另一半面粉，同样拌匀
16.
这时候挖一刮刀面糊到黄油牛奶混合物里
17.
搅搅匀
18.
用刮刀引流进面糊里
19.
小心拌那么60下吧，注意不要消泡，面糊细腻有光泽就停
20.
倒入模具磕出气泡，最后面糊倒入模具大概有8.9分满的
21.
烤箱170℃45分钟，具体时间按照自己的烤箱调整
22.
最后的蛋糕胚来抹面裱花都不成问题
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