制作酸奶
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制作酸奶
需要食材
-
- 纯牛奶
- 750ml
-
- 细砂糖
- 50g
-
- 益生菌
- 1小包
-
- 蓝莓酱
- 适量
做法步骤
1.
瓶子要烫煮一下，高温灭菌，煮好捞出沥干水分，盖子用开水微微烫一下
2.
准备好所有的材料
3.
加入细砂糖
4.
加入细砂糖，搅拌至砂糖溶化
5.
.用手感受一下温热不烫手的，如果用温度计测大约是42℃左右。即可离开电磁炉 然后加入菌粉时奶液温度不可超过45℃，以免过高温度影响菌粉的活性。 一边搅拌一边加入酸奶菌粉。加入菌粉后继续搅拌一会儿让菌粉充分的和奶液混合
6.
分装至小瓶子里，这里的量可以分成8个小瓶子。1瓶100ml
7.
加入适量的蓝莓酱(蓝莓酱也可在热牛奶的时候加)
8.
把瓶子摆在内桶里，盖上面包机盖子，选择酸奶功能，设置时间8小时
9.
成品图
10.
成品图
11.
成品图
小贴士
- 酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。
- 大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，倾斜瓶子如果酸奶不流动或者轻微流动，
- 就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长以免过酸析出乳清。
- 酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵
- 以酸奶凝结状态为准
- 发酵完成以后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳，
- 酸奶冷藏的保质期是7天左右，
- 前3天活菌最多，建议5天内喝完。
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