菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉是广东的传统名菜,属于粤菜系,其口感酸甜鲜嫩、清新解腻、令人食欲大增,是一道经典的水果菜肴!第一次听说菠萝咕咾肉这个菜名时,我以为就跟老婆饼里没老婆一个道理,这里面也不会有菠萝,后来菜上桌了一看原来真的有菠萝。其实作为北方人来讲,我们平时不太喜欢这种甜口的菜系,但唯独被这个咕咾肉征服了胃口。
需要食材
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- 猪外脊
- 300克
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- 青椒
- 半个
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- 胡萝卜
- 1小段
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- 菠萝
- 1/3个
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- 鸡蛋
- 1个
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- 玉米淀粉
- 适量
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- 盐
- 适量
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- 胡椒粉
- 1茶匙
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- 料酒
- 2汤匙
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- 糖
- 半汤匙
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- 酱汁材料:
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- 生抽
- 1汤匙
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- 老抽
- 半汤匙
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- 醋
- 1汤匙
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- 糖
- 1汤匙
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- 番茄酱
- 2大匙
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- 玉米淀粉
- 半汤匙
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- 清水
- 半小碗
做法步骤
1.
将猪肉洗净切成小块,如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉,其实口感更好
3.
菠萝切块后放入淡盐水中浸泡,防止氧化变色
5.
在腌制好的肉块中打入一个鸡蛋搅拌均匀
6.
然后放入玉米淀粉拌匀,这个量不是固定的,可以少量多次的添加淀粉,直到没有鸡蛋液,肉块上裹了一层淀粉浆为止,如图中状态
7.
锅中倒适量食用油烧至八成热,可以放个筷子,周围冒泡就可以了。然后将肉块一个一个的下入油锅中,注意不要让肉块粘连到一起
8.
表面变色后捞出控油
9.
再次升高锅中油温,将肉块复炸一遍,待肉块金黄酥脆后捞出控油
10.
把酱汁材料放入小碗中,混合搅拌均匀备用
11.
锅中留少许底油,放入青椒、胡萝卜和菠萝炒出香味
12.
再将炸好的肉块放入锅中混合翻炒均匀
13.
倒入调好的酱汁,快速翻炒至食材裹满酱汁关火即可
14.
一道酸甜开胃的菠萝咕咾肉就做好了!
15.
如果勾起了你的食欲就赶快试试吧!
小贴士
- 炸肉时可以分几次炸制,这样就不需要倒太多的食用油。肉块一定要复炸一遍,口感才能外焦里嫩,炸完的剩油可以平时炒菜用,不要再炸东西了,不利于健康
- 酱汁调好后可以尝一下,然后按照自己的口味做调整