堡尔美海绵杯子蛋糕
模具买了好久,一直闲置,闲暇之余拿出来开光。
需要食材
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- 鸡蛋
- 三个(50克左右即可)
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- 低筋面粉
- 100克
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- 黄油
- 25克
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- 细砂糖
- 80克
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- 牛奶
- 45克
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- 淡奶油
- 120克
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- 糖粉
- 12克
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- 蓝莓草莓
- 适量
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- 刷模具黄油
- 12克
做法步骤
2.
刷模具的黄油也要提前隔热水融化
3.
刷模具的黄油融化成液体以后,用羊毛刷把模具凹槽处以及杯子周围涂满黄油,不要偷懒不涂,不然脱模只有用手抠了。
4.
打发之前先把烤箱上下火150度预热10分钟,三个鸡蛋打入打蛋盆,滴入少许柠檬汁,开电动打蛋器低速混合均匀。
5.
一次性加入所有细砂糖,准备一盆40度的温水,把打蛋盆坐温水里,打蛋器开最高速,开始疯狂打发吧。
6.
直到打到面糊细腻有光泽,提起打蛋头能画8字,并且保持10秒不消失的状态就可以了。
7.
筛入低筋面粉
8.
用刮刀采用捞拌的手法搅拌均匀,不能画圈搅拌,手法要快,否则会导致消泡。
9.
直到看不见干粉,面糊恢复细腻光滑。
10.
把融化好的牛奶黄油混合物用手抽狠劲抽打均匀,分两次倒入面糊中,要用刮刀切拌均匀之后再加下一次。
11.
拌好的面糊倒入模具内8分满即可,不要贪多,剩下的面糊可以放纸杯里一起烤,倒多了面糊会酿成悲剧,直接导致杯子蛋糕底部呈蘑菇形状,就像给杯子硬按了个底座,奇丑无比。
12.
轻震几下模具,震出大气泡,放入烤箱中下层上下火150度烤25分钟,时间大家根据自己烤箱来,有温差,不需要非按照我的温度来,这个图就是面糊倒多了,结果我只能自食其果,又重新烤了一次。
13.
出炉后离台面15厘米使劲摔几下模具,以便蛋糕轻松脱模
14.
之后倒扣在晾网上放凉之后脱模
15.
完美脱模后就是这样的
16.
淡奶油加糖粉打发到纹路清晰,装入裱花袋,挤一层铺满杯底,再放点碎草莓,再挤一层奶油。
17.
随意裱上几朵花,摆放上草莓和蓝莓,就很好看了。
18.
成品还是瞒漂亮的。