蒜子焖鲶鱼
制作简易度:★★ 制作时间:20分钟 鲶鱼是名贵的营养佳品,肉质细嫩且少剌,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。特别适合老、幼、产后妇女及消化功能不佳、体弱虚损、营养不良之人食用。
需要食材
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- 材料:
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- 鲶鱼
- 350克
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- 姜片
- 5片
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- 大蒜
- 20瓣
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- 香菜
- 2颗
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- 葱白
- 10克
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- 新鲜红椒
- 1颗
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- 玉米淀粉
- 20克
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- 调味料:
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- 生抽
- 2大匙
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- 蚝油
- 1/2大匙
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- 米酒
- 1/2大匙
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- 砂糖
- 1小匙
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- 清水
- 150ml
做法步骤
2.
锅内放3大匙油,烧热后放入鱼块,中火煎制。
3.
煎至鱼块表面微黄色,捞出沥净油。
4.
将煎鱼的油过滤后,放入干净的锅内,放入蒜瓣,葱白,姜片炒至表面金黄色。
6.
焖至汤汁浓稠时,放入红椒丝及香菜叶即可装盘。
7.
成品
小贴士
- 1.给鲶鱼块沾粉时,不要粘太多,薄薄一层即可。
- 2.在煎鱼时,鱼表面的干粉只会煎至白色带点微黄,不会变金黄,要注意区分。
- 3.蒜子一定要煎至表面金黄色才会出香味。
- 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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